李發(fā)展是“河南發(fā)展?fàn)Z面”的老板，年二十五，他打算和店里的9個員工吃過年夜飯后，就連夜開車回河南老家過年。
發(fā)展告訴員工們，年夜飯大家放開吃，店里最好的菜隨便點，喜歡吃啥就做啥。店里今年生意不錯，對發(fā)展來說，今年絕對是他大發(fā)展的一年。
對辛苦一年的員工，發(fā)展肯定也有獎勵。廚師長是店里的寶貝，他可是發(fā)展老家赫赫有名的大廚，縣里的吃客們說，他跳槽到杭州，真是縣里的一大損失。所以，發(fā)展必須要好好哄著他，早早的就訂好了機(jī)票。
表現(xiàn)最好的三個，發(fā)展也給買了機(jī)票，獎勵他們坐飛機(jī)回家。其他員工有的和發(fā)展同車回家，坐不下的發(fā)展也聯(lián)系好了順風(fēng)車，200元一位，把員工直接送到家里。發(fā)展說，明年大家干得好，所有人都坐飛機(jī)回家。
李發(fā)展店里的燴面，河南人個個愛吃。杭州的出租車司機(jī)中，河南籍占很大比例。河南的哥中，十人里至少有八位是發(fā)展?fàn)Z面的�？停臓Z面館不管開到哪里，河南的哥們總能在第一時間找到。
發(fā)展忍不住大倒苦水：“我終于可以歇幾天了，開燴面館17年，每天只睡6個小時，工作時間比別人多一倍，相當(dāng)于干了34年，一年忙到頭，也只有過年才能休息”。
發(fā)展回憶在杭州的17年，真是各種不容易，他至今清楚地記得，2003年來到杭州，自己總共只有17700元開店的本錢，其中只有2700元是自己的，剩下都是向自家叔叔借的。
發(fā)展面館最早開在莫干山路，那時燴面才賣3元一碗，忙活一天一夜只有100多元營業(yè)額。2005年，面館搬到登云路時，店里連招牌都沒有，完全沒有就餐環(huán)境可言，也沒有菜單，只在墻上寫了三個大字——“只有面”。
雖然只是一家小破店，可發(fā)展還是做得一絲不茍，有幾個原則是他一定堅持的：堅持面湯一定要用熬出來的羊骨湯；堅持主要原料都從河南進(jìn)貨；堅持燒雞加工以前一定要腌夠六個小時；堅持菜量不少，番茄炒蛋不能少于六個蛋。
發(fā)展的這些原則在河南的哥中口口相傳，生意當(dāng)然也越來越好。如今，17年過去了，發(fā)展?fàn)Z面館終于搬到浙大紫金港附近，變成一家樓上樓下近200平方環(huán)境還不錯的面館，每天有200多單生意，一天的電費(fèi)都要100多塊錢。
發(fā)展每天的生活“三點一線”，面館工作，家里睡覺，勾莊批發(fā)市場買菜，忙到過年，節(jié)奏才有了變化，發(fā)展也開始為自己置辦年貨了。龍井茶、徑山茶、女兒紅黃酒、山核桃、藕粉塞滿了汽車后備箱，都是要帶給老家親戚朋友的。
發(fā)展覺得自己最虧待的就是跟了自己快10年的老伙計，自己那輛獵豹SUV，買菜、代步、遮風(fēng)擋雨，開得又舊又破，可發(fā)展還是舍不得淘汰，年底換了四個新輪胎，回家路上十四五個小時全指望它了。
發(fā)展的父親每年都會準(zhǔn)備一只羊，買好發(fā)展愛吃的鯉魚、草魚，等著發(fā)展一到家就吃。還磨了十幾桶麻油，買了燴面調(diào)料、芝麻醬和足夠塞滿發(fā)展汽車的老家特產(chǎn)，讓發(fā)展過完年帶回杭州。
而發(fā)展吃過年夜飯，過年看望過長輩以后，其余時間竟然全都在睡覺，發(fā)展說，自己杭州買了房，養(yǎng)大了兩個孩子，擴(kuò)大了店面，現(xiàn)在啥都不缺，就缺睡，能睡到自然醒，比啥都強(qiáng)。
網(wǎng)友熱評：
@小寶：光番茄炒蛋不少于6個雞蛋這一條，這店生意也必須好
@明大俠：作為企業(yè)老板最奢望的就是能睡到自然醒，晚上失眠早上要早起，真的都是拿命再拼！
@高樂：十七年的風(fēng)風(fēng)雨雨，誠信才是真。
來源：杭州吃貨 錢江晚報-小時新聞
