來自：咖啡大教室
不知道從什么時(shí)候起，奶茶就成了全民追捧的飲品。網(wǎng)紅奶茶品牌一個(gè)接一個(gè)出現(xiàn)，奶茶爆品也呈現(xiàn)出“歲歲年年款不同”的現(xiàn)象。而這個(gè)夏天，奶茶熱浪繼續(xù)蔓延。阿里旗下本地生活服務(wù)平臺(tái)口碑的數(shù)據(jù)顯示，在剛剛過去的7月，杭州全城線下奶茶整體消費(fèi)環(huán)比增長7%，許多網(wǎng)紅奶茶單個(gè)門店的日均銷量超過千杯，而部分門店的單日峰值更是超過了3000杯。
奶茶消費(fèi)80后、90后貢獻(xiàn)近8成 年輕女性戰(zhàn)斗力驚人
總體而言，杭州的奶茶消費(fèi)呈現(xiàn)出各年齡層被“一網(wǎng)打盡”的現(xiàn)象。無論是男女老少，都心甘情愿掉落到這一“甜蜜陷阱”中。而年輕群體當(dāng)仁不讓地成為奶茶消費(fèi)主力軍。
根據(jù)口碑?dāng)?shù)據(jù)，7月份杭州的奶茶消費(fèi)中，80后、90后人群的貢獻(xiàn)達(dá)到了84%。其中，80后、90后女性體現(xiàn)出了超強(qiáng)的戰(zhàn)斗力——她們喝光了全市48%的奶茶。對于大部分年輕女性而言，奶茶在其心中的地位已逼近甚至超越一日三餐。
有意思的是，盡管在喝奶茶這件事上，男性的整體作戰(zhàn)力要弱于女性，但男性消費(fèi)者的人均奶茶消費(fèi)金額普遍多于女性。根據(jù)口碑?dāng)?shù)據(jù)，7月杭州奶茶消費(fèi)中，80后男性和70后男性的人均消費(fèi)金額是最高的。
從星座分布的角度看，天秤座榮登奶茶消費(fèi)冠軍星座，杭州每10杯奶茶中就有1杯被天秤座買走。而白羊座對于奶茶類飲品最為無感，在十二星座奶茶消費(fèi)排行榜上“穩(wěn)居”末位。
氣溫升高口味趨淡 養(yǎng)生派走俏奶茶界
考慮到杯型、冷熱、配料組合等因素影響，目前杭州奶茶店可選的單品總和接近百種。但總體而言，杭州消費(fèi)者對奶茶口味的偏好較為統(tǒng)一：珍珠奶茶、紅豆奶茶與椰果奶茶三者的市場份額分別達(dá)到了16%、15%以及13%，是杭州消費(fèi)者最常點(diǎn)的口味。
不過，杭州市民的奶茶口味偏好也會(huì)隨著氣候的變化發(fā)生細(xì)微的改變?？诒?dāng)?shù)據(jù)顯示，4-7月間，隨著氣溫升高，紅豆、布丁等偏甜口味的奶茶和各類巖鹽奶茶的市場份額有所下降，而糖類含量更低的原味、烏龍等奶茶品類份額則逐漸增長，總體口味偏好隨著氣溫攀升趨向清淡。
當(dāng)然，高溫也使得各類冰奶茶快速走俏。4-7月期間，市內(nèi)各式冰奶茶消費(fèi)的月均增速超過40%。
值得一提的是，和豆花、粽子一樣，奶茶界同樣有著“甜咸之爭”：巖鹽搭配芝士等飲法在北京、上海、太原、西安等城市較受歡迎，而在蘇州、杭州等嗜甜的城市，紅豆、布丁口味的奶茶是絕對主力。
排長隊(duì)成最大槽點(diǎn) 手機(jī)預(yù)點(diǎn)單或迅速普及
杭州市民對于奶茶消費(fèi)多大的熱情，就對買奶茶排隊(duì)有多大的抱怨?？诒脚_(tái)上消費(fèi)者的評價(jià)也顯示，“大排長隊(duì)”成為網(wǎng)紅奶茶店的最大槽點(diǎn)。因此記者也從口碑處了解到了一些避免排長隊(duì)的小竅門。
首先當(dāng)然是避開奶茶門店銷售高峰期。根據(jù)口碑?dāng)?shù)據(jù)，奶茶消費(fèi)的高峰期主要在工作日的中晚飯時(shí)間以及周末，所以，消費(fèi)者在上午12點(diǎn)之前或晚上8點(diǎn)之后購買奶茶，排隊(duì)概率會(huì)明顯降低。
其次是避開擁擠度最高的那些奶茶門店。數(shù)據(jù)顯示，網(wǎng)紅奶茶品牌在杭州各大商圈的門店是排隊(duì)“重災(zāi)區(qū)”。因此，消費(fèi)者在逛街前或回家路上，到交通樞紐等非商圈店內(nèi)購買一杯網(wǎng)紅奶茶，也是避免排長隊(duì)的一個(gè)辦法。
不過對于隨時(shí)可能想喝奶茶的杭州市民而言，在去往奶茶店的路上提前通過口碑App這一類平臺(tái)預(yù)點(diǎn)單，預(yù)約時(shí)間到店自取，應(yīng)該是避免排隊(duì)的最佳選擇。
不少消費(fèi)者也發(fā)現(xiàn)和親身體驗(yàn)了預(yù)點(diǎn)單的便利性，在微博等平臺(tái)上隔空呼吁網(wǎng)紅奶茶品牌接入口碑的預(yù)點(diǎn)單功能，希望盡早在杭州的每個(gè)奶茶門店都能獲得“人在路上、茶已做好，人到店里、茶就取走”的好體驗(yàn)。預(yù)計(jì)接下來會(huì)有大量的奶茶門店接入預(yù)點(diǎn)單，以滿足杭州這些奶茶死忠粉們的需求。