“做花生油不可能真用花生”
廣東作坊兌出來的食用油銷往全國(guó)所添加棉籽油可能導(dǎo)致男性不育
工人將退貨油解凍后倒入油桶，重新調(diào)油。
因凝固被退貨的油放在太陽下解凍
1月3日，東莞市工商部門突擊檢查，查獲大批“問題油”。這些油都來自一間只有10多名工人的小廠，用大豆油、棕櫚油、花生油香精加粗制棉籽油勾兌而成，日產(chǎn)約3.5噸，銷往廣東深圳、東莞、佛山及廣西、湖南、江西等地。
浙江大學(xué)食品與營(yíng)養(yǎng)系主任應(yīng)鐵進(jìn)教授說，粗制棉籽油可能導(dǎo)致男性不育。這些令人驚心的問題油是怎樣調(diào)制出來、流向市場(chǎng)的呢？有媒體記者臥底小作坊尋找答案。
神秘的正規(guī)油廠
那家流出大量問題油的小廠，叫“中堂永隆食品廠”，位于東莞市中堂蕉利沉塘泥牛工業(yè)區(qū)。12月21日上午，沒有招牌的廠門口還貼著一張急招調(diào)油、配油工的紅紙。
在隔壁廠的工人眼里，這間廠很神秘：“平時(shí)基本上看到的是大門緊閉。每天晚上到了12點(diǎn)，還能看到工廠里燈火通明，都不知道在做什么。”工人說，要不是看到招聘信息，他們壓根就不知道這個(gè)工廠是做食用油的。
南方都市報(bào)的記者就以打工者身份去應(yīng)聘調(diào)油工。自稱老板娘的中年婦女將“應(yīng)聘”的記者領(lǐng)進(jìn)廠內(nèi)。簡(jiǎn)單面試后，毫無經(jīng)驗(yàn)的南都記者成功“應(yīng)聘”。
這個(gè)廠已開工兩年，是劉姓兩兄弟合股開的，大劉負(fù)責(zé)管理和訂單，小劉負(fù)責(zé)生產(chǎn)進(jìn)出貨。大劉老板還給記者看了工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照。通過東莞市工商系統(tǒng)查詢，這個(gè)廠確實(shí)登記在冊(cè)。
車間門口空地上，上百瓶食用油橫七豎八地躺著曬太陽，里面的油呈白色凝固狀。有舉報(bào)反映，入冬以來，每天都能看到這種情景。
原油車間有兩個(gè)容量30多噸的油罐，小劉老板說，一個(gè)裝棕櫚油，一個(gè)裝大豆油。原油的來源老板不肯透露，工人也說不清楚：“只知道是從廣州那邊運(yùn)來的。”
棉籽油加在油里
顏色漂亮點(diǎn)
調(diào)油工的工作是怎樣的？先燒油（因油罐內(nèi)的食用油凝固），約2個(gè)小時(shí)后，開始調(diào)油。小劉老板說，有兩個(gè)客戶要600件多個(gè)品牌的花生調(diào)和油。
小劉老板示范：抽取原料油，啟動(dòng)攪拌開關(guān)，幾分鐘之后，走到調(diào)油室外窗戶旁，撥開一堆雜物，提出一個(gè)兩斤裝的塑料小桶。
“這是花生油香精”，小劉老板說，如今做花生油不可能真用花生榨油，大多是添加花生油香精。“這東西是允許加的，對(duì)人體沒害，只是要報(bào)批，還要印在標(biāo)簽上，我怕麻煩，就沒有去報(bào)批。”每調(diào)一噸花生油要倒2斤花生油香精。
倒完整桶花生油香精，小劉老板特意帶記者將空桶放在塑料回收處。“這個(gè)沒有報(bào)批，是違規(guī)添加的，所以每次用完的空桶都必須放在這里，沒有倒完的桶則要藏在窗戶底下”。
隨后，他又提來一個(gè)裝有黑乎乎液體的小桶，“這是棉籽油，加在油里，把顏色弄漂亮點(diǎn)”。但往調(diào)油罐內(nèi)添加的棉籽油與可供人食用的精致棉籽油顏色并不相同，類似柴油。
小劉老板說，每噸花生調(diào)和油需加約1斤棉籽油。平常，用工業(yè)塑料桶裝的棉籽油都是藏在宿舍樓下的小房間里鎖著。再攪拌上十來次，調(diào)油就結(jié)束了，“花生油”將輸入成品油油罐內(nèi)。
浙江大學(xué)食品與營(yíng)養(yǎng)系主任應(yīng)鐵進(jìn)教授說，精煉過的棉籽油，是透明的，無毒可以食用。粗制的棉籽油可造成生精細(xì)胞損害，導(dǎo)致睪丸萎縮、男性不育，具體攝入多大量會(huì)造成傷害沒有具體數(shù)據(jù)，但“長(zhǎng)期食用肯定會(huì)造成不育。”
“每瓶油都不足秤
這是潛規(guī)則”
工廠門口曬太陽的瓶裝油，是客戶退回的出現(xiàn)白色凝固現(xiàn)象的油。工人老黃專門負(fù)責(zé)處理退貨，他說，最近一個(gè)月來，每天都有近萬元瓶裝食用油退回工廠。小劉老板說，一丁點(diǎn)都不能浪費(fèi)。
凝固的油曬融化后，老黃就挨個(gè)剪開瓶蓋，將油倒入大塑料桶，再用抽油機(jī)抽入原油罐，重新調(diào)和罐裝。過程臟亂不堪。
廠里有檢驗(yàn)室，但檢驗(yàn)室的大門一直鎖著。檢驗(yàn)室隔壁，五六名工人正圍在一張長(zhǎng)條形桌子前，用白色乳膠往油罐上貼商標(biāo)，其中有“金鷹嘜”、“好日子”、“廚味香”、“金福星”、“廚坊”、“滿意”、“金龍”、“康師傅”等十多個(gè)牌子。
罐裝封蓋后，精美包裝的食用油就通過傳輸帶送到包裝車間，分裝在不同的紙箱。
小劉老板坦誠(chéng)地說，其實(shí)每瓶油并不是足秤的。如商標(biāo)上標(biāo)明200毫升的，只有150毫升；500毫升的，只有450毫升；1.8升的，只有1.6升……“這基本上是油廠的潛規(guī)則，你做久了就慢慢知道了”。
這樣下來，這個(gè)廠平均每天供貨量約3．5噸，勾兌花生油每斤價(jià)格約10元，每天營(yíng)業(yè)額將達(dá)到7萬元?？鄢杀?，保守估計(jì)，這個(gè)十來個(gè)人的小廠每月純收入將突破90萬元。
流向各地小餐館、市場(chǎng)
“我們生產(chǎn)的油遠(yuǎn)銷湖南、江西、廣西以及廣東多個(gè)地方。”永隆食品廠的工人說。
經(jīng)調(diào)查，永隆食品廠生產(chǎn)的食用油，近銷東莞、深圳、佛山等城市的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，遠(yuǎn)銷廣西、江西以及湖南等地。這些油包裝精良，市民無法從外觀分辨優(yōu)劣。
做了14年糧油生意的張先生（化名）說，按照市場(chǎng)售價(jià)，一斤花生油按純度不同有每斤13元和6元兩個(gè)價(jià)位，而普通大豆油（業(yè)內(nèi)俗稱為“白菜油”）的售價(jià)僅每斤4.2元至5元不等。
“正是這巨大的利差促使餐館食肆使用食用香精兌成的假花生油。”王先生（化名）的餐館可容納240人同時(shí)就餐，每月用油量達(dá)千斤。“如果這一千斤油用的都是4.4元的冒牌‘花生油’，將可節(jié)省8600元。”王先生說。
快餐店老板阿宏（化名）說，“油多不壞菜”，餐飲店用油量大，就會(huì)想辦法在降低用油成本上做文章。
以張先生的經(jīng)驗(yàn)，批發(fā)商會(huì)按照每50斤桶裝“白菜油”加7兩花生油香精的配比，來調(diào)制出勾兌的花生油。這個(gè)配比換算成百分比就是1.4%，一家香精門店負(fù)責(zé)人計(jì)算后感到驚訝，“這個(gè)配比太高了”，通?；ㄉ拖憔挠昧渴乔Х种?。
工商部門回應(yīng)，商行售賣大豆油勾兌的“花生油”已涉嫌售賣假冒偽劣商品，而除了商行對(duì)此負(fù)有第一責(zé)任外，市場(chǎng)開辦方也負(fù)有責(zé)任。
部門監(jiān)管很重要
1月3日下午，東莞市工商部門經(jīng)過近3個(gè)小時(shí)的清點(diǎn)盤查，共查獲了599瓶“問題油”，都來自中堂永隆食品廠。
有營(yíng)養(yǎng)專家說，在所有食用油中，花生油和橄欖油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值媲美，價(jià)格僅為橄欖油的十分之一。對(duì)普通家庭來說，花生油將是他們健康食用油的首要選擇。然而，添加香精和棉籽油勾兌的花生油卻令人心憂。
國(guó)家糧油儲(chǔ)備局無錫科學(xué)研究設(shè)計(jì)院的王嵐說，添加香精是違規(guī)的。
2003年10月1日起實(shí)施的《葵花籽油》、《油茶籽油》、《玉米油》、《米糠油》等五項(xiàng)食用植物油產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，特別標(biāo)注了“不得添加任何香精和香料”。在通用的GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中，“允許油脂中使用的添加劑”條目也未把香精列入。
廣州市質(zhì)監(jiān)局食品安全處工作人員說：“香精中苯乙醛、苯乙二甲縮醛等物質(zhì)對(duì)人體肝臟造成很大負(fù)擔(dān)，也會(huì)破壞像維生素這樣的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。”
“用花生油香精勾兌大豆油做花生油，是假花生油，沒有問題。但是并不是說用香精勾兌而成的花生油一定有毒害，這取決于香精的質(zhì)量以及大豆油的質(zhì)量。” 佛山科技學(xué)院食品系教授董華強(qiáng)說，土法榨取的花生油也不一定安全。
“現(xiàn)在食品制假的速度太快。”董華強(qiáng)說，單憑消費(fèi)者的感官是難以判斷食品安全與否的，更重要的是部門的監(jiān)管問題。綜合南方都市報(bào)、廣州日?qǐng)?bào)
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