降溫吃羊肉能補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鐵，讓人感覺暖和，但豬肉和牛肉也一樣。羊肉湯里主要是脂肪，骨頭湯不補(bǔ)鈣，大部分人沒必要喝，吃肉就行。吃肉盡量吃瘦肉，每天一塊掌心大小的肉就夠了。
為什么降溫習(xí)慣吃羊肉？上個(gè)星期立冬了，很多人會(huì)習(xí)慣冬天時(shí)候吃點(diǎn)羊肉。確實(shí)，羊肉常用來燉湯、下火鍋，吃了之后覺得身體很暖和。但從成分上講，吃豬肉、牛肉也都能讓身體暖和起來。 羊肉、豬肉和牛肉一都能提供豐富且易于人體吸收的蛋白質(zhì)和鐵元素。
蛋白質(zhì)在消化過程中會(huì)產(chǎn)生“食物熱效應(yīng)”，增加身體的散熱。而
鐵的攝入有利于改善缺鐵性貧血所導(dǎo)致的手腳冰涼。
三種肉類的肌肉（瘦肉）中，蛋白質(zhì)含量差別不大，但羊肉的鐵含量會(huì)略高，對(duì)于有缺鐵性貧血的人來說，羊肉可能確實(shí)是比較好的一個(gè)選擇。 另外，維生素B12缺乏也可能導(dǎo)致貧血，羊肉中的
維生素B12也非常豐富，根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，50g瘦羊排肉就能提供1.3g維生素B12，超過了每天參考攝入量的一一半。豬肉和牛肉同樣也不差。
羊肉湯喝了大補(bǔ)嗎？ 可見，羊肉確實(shí)有一些“補(bǔ)血”的作用，對(duì)改善疲勞、乏力等等可能都有幫助。
白花花的羊肉湯呢？
首先，湯被熬成白色，主要是肉和骨頭縫里的脂肪融到湯里乳化的結(jié)果。除了脂肪之外，湯里就是一些游離氨基酸、短肽、維生素B族和嘌呤。
但像是蛋白質(zhì)，以及鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)元素很難溶解，主要還是在肉里。 很多人覺得骨頭里的鈣含量高，熬骨頭湯喝肯定能補(bǔ)鈣。實(shí)際上
骨頭里能溶出的鈣含量極少，甚至如果是拿去掉鈣離子的水煮骨頭，很可能煮出來的骨頭湯中鈣含量還沒一些普通的自來水鈣含量高。 除了消化功能不好、食欲不振的人之外，大多數(shù)健康人都是沒有必要專門去喝湯的，不僅沒有什么營(yíng)養(yǎng)，還可能攝入了過多的脂肪和鹽，
徒增肥胖、心血管疾病以及痛風(fēng)發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)。
什么樣的羊肉不膻？
很多人不吃羊肉是由于它的“膻味”，這種“膻味”主要來自于
一些特定的脂肪酸。而在不足一歲的羔羊肉中，這些脂肪酸的含量明顯更低，所以
羔羊的膻味很輕，甚至嘗不出膻味。
在成熟之后的羊中，母羊和被閹割的公羊，也會(huì)相比沒被閹割的公羊膻味小。 如果是同一只羊身上，靠近外皮的部分，往往膻味會(huì)比較大。另外，膻味還和羊的品種、飼料有一些關(guān)系。 如果買到了一塊膻味很大的羊肉，
去皮、清洗、泡水、焯水，能讓膻味有所減輕。當(dāng)然從經(jīng)驗(yàn)上講，焯水的時(shí)候加一些酒、蔥、姜、蒜、花椒，也會(huì)對(duì)去腥有幫助。
吃羊肉“上火”怎么辦？
首先“上火“不是一個(gè)醫(yī)學(xué)概念，只是一些不適癥狀的集合，要根據(jù)具體癥狀去看背后可能的原因。如果是吃完羊肉出現(xiàn)了燥熱、干渴、口臭等情況，那多半是吃了不少。 前面提到了羊肉的蛋白質(zhì)含量高，如果吃了大量的蛋白質(zhì)，會(huì)增加散熱，同時(shí)還會(huì)動(dòng)用體內(nèi)大量的水分，從而出現(xiàn)干渴燥熱的情況。你試著下次少吃一點(diǎn)，多喝點(diǎn)水，可能就沒事了。
如果是吃完羊肉
長(zhǎng)痘，那你吃的可能是油滴肥美的部分。肥肉里的
飽和脂肪比較多，可能誘發(fā)長(zhǎng)痘之類的炎癥反應(yīng)。 如果是吃完之后
便秘，可能是一整頓吃得都是肉，沒吃蔬菜，膳食纖維攝入不足。要注意保證每天吃夠蔬菜水果和粗糧。 總之上面這些情況，
往往都是一次吃了太多的肉導(dǎo)致的。 通常我們建議每天只吃40-75克禽畜肉（手掌心那么大），在很多餐廳這也就是小半盤羊肉的量。涮羊肉涮好幾盤、羊肉串來十幾串，你就很可能吃多了。注意控制一下量，多吃蔬菜水果多喝水，可能就沒有這些癥狀了。 不過確實(shí)有人
可能對(duì)羊肉過敏，出現(xiàn)皮疹等現(xiàn)象。這種情況應(yīng)該記錄一下自己每天吃了什么東西，分析一下可能是哪些食物導(dǎo)致了過敏，如果確診對(duì)羊肉過敏的話注意回避。
來源：營(yíng)養(yǎng)師顧中一