人離不開吃飯，那么怎樣才能吃的營養(yǎng)吃的健康呢， 平時在家做飯，如何估計(jì)每人每天主食和副食的需要量來合理安排一日三餐？
不超過一個拳頭大小的肉類(包括魚、禽、肉、蛋)；
相當(dāng)于兩個拳頭大小的谷類(各種主食，包括粗糧、雜豆和薯類)；
要保證兩個拳頭大小的豆、奶制品(各種豆制品、奶制品)；
不少于五個拳頭大小的蔬菜和水果。
購買食物要適量，掌握各類食物的保存方法：
1、主食和食用油米面雜糧和食用油等每次購買不要太大包裝，三口之家盡量選用小包裝的食品，這樣不但可以經(jīng)常換品種和口味，還可以避免因食品變質(zhì)而浪費(fèi)。米面油都要避光、陰涼處保存，食用油應(yīng)密封。短期內(nèi)吃不完的雜糧雜豆可以放入密封容器中(如干凈的塑料瓶、盒等)，保質(zhì)期可明顯延長。
2、魚禽肉蛋要適量魚禽肉買回家，按照家人一頓的需要量分裝好，放冰箱中冷凍。烹調(diào)時提前在冷藏箱中解凍。豬牛羊等紅肉可以配根莖類蔬菜和菌菇藻類一起烹制，一次盡量不烹制大碗的肉和大條的魚;排骨燉好湯可放冰箱冷藏后去油，再加蔬菜、豆制品、蛋類、菌菇藻類等做清淡的湯，排骨可加土豆、豆角、辣椒、胡蘿卜等紅燒或悶燒。
3、吃不完的食品盡快冷凍比如買了新鮮的面條和豆制品一時吃不完或來不及吃時，可以放入冰箱中冷凍，可延長保質(zhì)期又不影響口味和營養(yǎng)。吃不完的面包也可以用冷凍方法保鮮。
4、提高食材加工利用率比如芹菜莖和葉都可以吃，蘿卜皮可以曬干保存或制作涼拌菜。剩飯剩菜可制作烤饅頭片、蛋炒飯、大燴菜等，做到物盡其用。
5、估計(jì)做好的菜一頓吃不完時，提前盛出冷藏保存，留待下頓再吃。
6、葉類蔬菜最好現(xiàn)買現(xiàn)做，根莖類蔬菜可以存放時間稍長一些。水果吃多少買多少。如果沒有時天天購買，盡量放入冰箱中冷藏。
7、奶制品最好買小包裝的，一人份的單獨(dú)包裝取用比較方便，也不容易浪費(fèi)。大包裝的打開后要盡快食用。
外出就餐實(shí)在是吃不完需要打包時，也要遵循四大原則：
1、涼菜和熟食分開裝盒
2、主食和菜肴分開裝盒
3、湯菜要用可密封的盒
4、葉類蔬菜最好不打包