紫薯成為了大家非常喜歡的食物，不僅因為好吃軟糯，而且紫薯還含有豐富的纖維素，熱量低，并具有抗氧化功能！對于延緩衰老、養(yǎng)肝護肝、預(yù)防心血管疾病、通腸助便等方面有非常好的效果。
那除了蒸著吃，紫薯還能怎么吃呢？
菜譜一：紫薯苦瓜圈
/ 食材 / 紫薯、苦瓜1根、蜂蜜適量
/ 步驟 /
1、紫薯去皮切小塊，放保鮮袋里，撒入一點水，高火微波爐轉(zhuǎn)3分鐘，用勺子按碎，淋入蜂蜜，攪拌均勻成泥。
2、苦瓜洗凈去兩頭，中間切兩段，去瓤，開水焯一下，用涼水沖涼。
3、往苦瓜里填滿紫薯泥，壓緊實即可。
菜譜二：紫薯茶巾
/ 食材 / 紫薯300克、紅豆沙
/ 步驟 /
1、紫薯洗凈切片隔水蒸熟，去皮，碾碎成紫薯泥。
2、取一團紫薯泥，在保鮮膜上攤成圓片，放上搓圓的紅豆沙餡。
3、慢慢提起保鮮膜，讓紫薯把豆沙餡包住再絞緊，打開保鮮膜，一個茶巾就做好了
菜譜三：紫薯芝麻餅
/ 食材 / 紫薯300克、糯米粉50克、牛奶30克、白芝麻、白糖30克
/ 步驟 /
1、紫薯洗凈，削皮，蒸熟，壓成泥，放入白糖，加入糯米粉。
2、再倒入牛奶，揉勻，團成小圓球。
3、滾動烤盤，使紫薯球均勻的蘸上芝麻，依次將紫薯球壓成紫薯餅。
4、將紫薯餅放入烤箱，上下火160度，烤15分鐘即可。
菜譜四：紫薯椰汁西米露
/ 食材 / 牛奶&椰汁1:1、西米150克、紫薯2個
/ 步驟 /
1、鍋里加水，水開后放入西米煮，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，一邊煮，一邊攪。煮至西米中間有個小白點時關(guān)火燜至完全透明狀;將紫薯去皮切片入蒸鍋蒸熟。
2、煮好的西米撈出過涼水;蒸熟的紫薯切丁。
3、鍋洗凈，倒入椰汁和純牛奶，混合均勻，加熱至八十度后倒入杯中，把煮好的西米放入椰汁牛奶中，再放入紫薯丁即可。
當(dāng)然，紫薯熱量低，并具有抗氧化功能，歷來被女生們當(dāng)作減肥食品！
夏天到來，紫薯減肥菜譜也學(xué)起來！
菜譜五：紫薯煎蛋拼盤
/ 食材 / 3個紫薯、雞蛋3顆、羽衣甘藍(lán)、1/4個白洋蔥、1小把香菜、1匙蔥花、2匙紅辣椒粉、鹽、椰子油
/ 步驟 /
1、紫薯削皮切塊，放入滾水中煮10分鐘，撈出備用
2、鍋中倒入少量椰子油，小火燒熱，加入切成小塊的紫薯，調(diào)至中火，煎至紫薯邊緣皺起，裝盤備用
3、鍋中放入少量椰子油小火燒熱，將切碎的白洋蔥與紫衣甘藍(lán)放入鍋中炒至柔軟，加入適量鹽調(diào)味
4、鍋中放入少量椰子油，將雞蛋煎至個人喜歡的程度，撒入適量鹽和胡椒粉調(diào)味，也可選擇無油煎蛋
5、將紫薯、甘藍(lán)、洋蔥盛入平底鍋或盤中，放入煎好的雞蛋，加入切好的香菜葉和蔥花裝飾
Tip：椰子油低熱量，不含膽固醇，紫薯飽腹感強，煎蛋可以很好的補充能量，作為減脂餐非常利于瘦身。
菜譜六：紫薯寬面
/ 食材 / 250克新鮮寬面條、1個中等大小紅薯、1/2個中等大小紫薯、2匙食用油、大蒜4瓣、1匙洋蔥末、適量水、2匙鹽、1匙芝麻油、1匙生抽、1匙蔥花
/ 步驟 /
1、將紅薯和紫薯削皮并切成均勻的小方塊備用。
2、將蒜切碎，與洋蔥末和蔥花一起備用
3、平底鍋入油加熱，將蒜末和洋蔥末用旺火煸炒出香味
4、倒入紅薯塊和紫薯塊，翻炒幾下與蔥蒜等混合
5、加入適量水燒至沸騰，水量以完全蓋住薯塊為宜，加蓋燜5分鐘
6、加入新鮮面條，與薯塊充分混合，燉煮至水收干
7、加入鹽，芝麻油，生抽并混合均勻，裝盤后頂部撒上適量蔥花做裝飾
Tip：紫薯面條清淡不油膩，適合作為主食食用，但要注意不要吃多哦！
菜譜七：紫薯銀耳羹
/ 食材 / 200克紫薯、20克銀耳、去芯蓮子、冰糖
/ 步驟 /
1、將銀耳浸泡1小時使其泡發(fā)，洗干凈雜志，撕成合適大小
2、放銀耳入湯煲，加入適量水燉煮至沸騰，轉(zhuǎn)小火熬煮1小時,直至熬出膠質(zhì)。
3、待銀耳煮軟，放入切好的紫薯塊，蓮子，冰糖，繼續(xù)熬煮50分鐘，直至紫薯和蓮子軟糯，冰糖量可依減脂需求適度增減
Tip：紫薯銀耳羹雖為甜品，但銀耳中的膳食纖維和紫薯中的纖維素均有利于腸道蠕動，控制好冰糖的用量，作為減脂食品再好不過！
紫薯雖然好吃又營養(yǎng)，但也不要多吃，特別是胃不好的人，更不能空腹吃紫薯哦！每天合理攝入才能營養(yǎng)均衡！
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安廚 · 越南迷你小紫薯