今天中午12點(diǎn)左右，我來(lái)到拱墅萬(wàn)達(dá)附近，沿著地圖上的標(biāo)記卻并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)賢合莊的招牌。
被問(wèn)起店鋪改名或轉(zhuǎn)讓的事宜，店員表示并不清楚。關(guān)于大眾點(diǎn)評(píng)上為何仍顯示有賢合莊，他說(shuō)，“可能是還沒(méi)注銷吧”。
2020年，在陳赫等明星效應(yīng)之下，賢合莊開啟飛速狂奔的模式，門店數(shù)量一度超過(guò)800家。
去年5月，“陳赫退出福建賢合莊股東”話題發(fā)酵，同年6月，賢合莊鹵味火鍋發(fā)布聲明，稱陳赫原本就不是賢合莊品牌的運(yùn)營(yíng)主體的直接股東。陳赫此前持股的福建賢合莊公司，自2019年不再直接經(jīng)營(yíng)賢合莊品牌。
同時(shí)，陳赫也發(fā)布微博對(duì)賢合莊經(jīng)營(yíng)糾紛等問(wèn)題作出說(shuō)明，稱自己將始終保持創(chuàng)始人的身份和所有門店的加盟商攜手共進(jìn)，針對(duì)網(wǎng)上的質(zhì)疑，已主動(dòng)向有關(guān)部門說(shuō)明情況，歡迎監(jiān)督。
目前全國(guó)賢合莊現(xiàn)有門店238家，開業(yè)中215家，其中23家暫停營(yíng)業(yè)，門店主要分布在三四線城市，例如安徽、河北、山東、甘肅等地。
當(dāng)前的門店數(shù)量與高峰時(shí)相比，僅剩下20%左右。
賢合莊杭州首店于2019年底在武林路277號(hào)的皇后公園開始試營(yíng)業(yè)。
最多的時(shí)候，賢合莊在濱江寶龍城、西溪印象城、時(shí)代天元城、新天地購(gòu)物中心、拱墅萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)、臨安萬(wàn)華廣場(chǎng)、歸谷中心、蕭山萬(wàn)象匯、城西銀泰城等地開出十幾家門店。
新聞多看點(diǎn)
兩年擴(kuò)張800家店遭質(zhì)疑“割韭菜”，陳赫退出賢合莊股東引發(fā)熱議！
2022年5月，演員陳赫退出福建賢合莊股東一事引發(fā)熱議，多位賢合莊鹵味火鍋的加盟商自稱被“割韭菜”，并集體維權(quán)，稱經(jīng)營(yíng)門店期間虧了數(shù)百萬(wàn)元，并指陳赫將數(shù)億元的加盟費(fèi)收入囊中。
2022年6月8日，賢合莊鹵味火鍋連夜在其官方微博對(duì)近期的質(zhì)疑作出回應(yīng)。對(duì)于網(wǎng)傳陳赫收取“2.4億加盟費(fèi)”、“3.7億加盟費(fèi)”等內(nèi)容，賢合莊稱，陳赫既沒(méi)有也不可能存在收支公司任何款項(xiàng)的行為。
賢合莊的官微聲明還稱：賢和莊創(chuàng)始人的陳赫在股東結(jié)構(gòu)變化后，依然賣力宣傳賢和莊，各地區(qū)開業(yè)都去站臺(tái)，并請(qǐng)明星網(wǎng)紅幫忙宣傳，力爭(zhēng)打響品牌，保持品牌熱度。
2020年，在陳赫等明星效應(yīng)之下，賢合莊開啟飛速狂奔的模式，門店數(shù)量一度超過(guò)800家。
到2022年4月下旬，賢合莊的門店數(shù)就縮水至500多家，超過(guò)270家門店關(guān)閉，關(guān)店的規(guī)模超過(guò)1/3。5月初，賢合莊多名加盟商來(lái)到成都總店門口維權(quán)，要求公司出面解釋品牌膨脹式擴(kuò)張、加盟商經(jīng)營(yíng)困難等問(wèn)題。
事實(shí)上，近些年涉足餐飲品牌的明星并不止陳赫等人，還有不少明星投身餐飲行業(yè)，如薛之謙參與投資了上上謙火鍋，黃曉明、李冰冰、黃渤、何炅、井柏然、任泉六位明星曾是熱辣壹號(hào)的股東，杜海濤和吳昕是辣斗辣的聯(lián)合創(chuàng)始人，鄭愷則推出“火鳳祥鮮貨火鍋”……
但看似一片繁華的明星餐飲，卻不時(shí)有負(fù)面新聞傳出。鄭愷的“火鳳祥鮮貨火鍋”被曝售賣變質(zhì)食材、包貝爾的“辣莊火鍋”被曝用牛血代替鴨血、薛之謙的“上上謙”火鍋餐具多次檢出大腸桿菌超標(biāo)、杜海濤和吳昕合伙開的“辣斗辣”火鍋一門店因因“蒼蠅飛舞，泔水聚集地”被消費(fèi)者投訴被責(zé)令停業(yè)整改。
“明星選擇開火鍋店，是因?yàn)榛疱伒陿?biāo)準(zhǔn)化程度高，容易以連鎖加盟的形式快速擴(kuò)張，加上明星效應(yīng)，很快就能得到變現(xiàn)。”資深連鎖產(chǎn)業(yè)專家文志宏表示。
文志宏進(jìn)一步分析，從營(yíng)銷角度來(lái)說(shuō)，明星+餐飲模式毫無(wú)疑問(wèn)是成功的。明星效應(yīng)的本質(zhì)是流量，越是優(yōu)質(zhì)的流量越能降低營(yíng)銷成本。餐飲品牌通過(guò)明星效應(yīng)的加持，可以快速讓C端消費(fèi)者和潛在加盟商知曉信息。
然而流量有時(shí)候也是一把“雙刃劍”。
“在出現(xiàn)翻車事件時(shí)，流量反而會(huì)變成劣勢(shì)，引發(fā)更多的人關(guān)注。同時(shí)，其自身在管理和經(jīng)營(yíng)上存在的問(wèn)題也在被放大，甚至可能會(huì)給主業(yè)帶來(lái)負(fù)面影響。”李維華解釋到。
事實(shí)上，餐飲看似門檻低，但實(shí)際上并不是一樁穩(wěn)賺不賠的生意。文志宏解釋道，明星餐飲刨去明星這一光環(huán)外，其實(shí)與普通餐飲一樣，也面臨著諸多不可逃避的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題：餐飲企業(yè)普遍“三高一低”，即租金、食材、人力成本高，凈利率低下；“內(nèi)卷”嚴(yán)重，隨著大量的餐飲者入局，使得行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不斷加?。辉偌由弦咔榈挠绊?，使得原本就經(jīng)營(yíng)承壓的餐飲企業(yè)雪上加霜。
你吃過(guò)賢合莊嗎，感受如何？
明星餐飲你怎么看？
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來(lái)源：都市快報(bào)