糜子脫殼之后稱為黃米或大黃米 有粳糯之分，有的地方把糯性糜子稱為黍，把粳性糜子稱為稷，糯性黃米多作黃酒或米酒，或包粽子、做年糕，粳性黃米吃法與大米相同，多做米飯，餅、饃，在內(nèi)蒙古及周邊地區(qū)多用糜子制做炒米、茶米。
糜子主產(chǎn)區(qū)是陜西、甘肅、寧夏、內(nèi)蒙古、山西，是這些省區(qū)主要糧食作物之一，也是這些地區(qū)主要制米作物之一，黃米飯是這些地區(qū)的主要食物。
“中國(guó)黃米之鄉(xiāng)”位于晉陜蒙相鄰之地的陜西府谷縣，“木瓜黃米”又是府谷的名品。府谷及相鄰的山西河曲、保德縣是全國(guó)優(yōu)質(zhì)黃米產(chǎn)區(qū)，“黃米酸飯”是這一區(qū)域的特色食品。
富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)；儲(chǔ)存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調(diào)節(jié)脂肪代謝；提供膳食纖維；節(jié)約蛋白質(zhì)；解毒；增強(qiáng)腸道功能。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。潤(rùn)肺：滋陰潤(rùn)肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適，通便：可以潤(rùn)滑腸道，刺激排便。
黃米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還真是很高的，難怪現(xiàn)在的社會(huì)中，黃米是如此地收到歡迎。很多人在早上的時(shí)候，通常都會(huì)拿黃米來(lái)做粥喝，味道是非常不錯(cuò)的，而和大米粥的味道又是不一樣的。除此之外，黃米還有一些藥理方面的作用，可以幫助人們來(lái)輔助治療一些疾病。所以，以后大家可以適時(shí)地來(lái)食用黃米的。