材料:禾田下土雞、禾田下水八塊調(diào)料、冰水
做法：
1禾田下半只土雞洗凈,備用。
2取一湯鍋，加入可淹過雞三厘米的冷水，放入洗凈的雞肉，大火煮沸。
3煮沸后，持續(xù)大火15分鐘，即可取出雞肉。
4將雞肉放入冰水（礦泉水可直接放入冰箱，自來水需煮開冷卻放冰箱備用）浸5分鐘取出。
5雞肉掛起晾干水分4小時(shí)以上，這樣晾干的雞肉皮會更酥脆。
6晾干的雞肉砍去雞頭、翅，從腹中線破開，分成背、胸、腹、腿各一塊，然后砍成八塊，每塊都應(yīng)帶骨，且成厚薄均勻的斜片，裝盤。
7把禾田下水八塊調(diào)料淋在雞肉上，混合拌勻。
8拌好的雞肉放置15分鐘-30分鐘，讓雞肉入味，一道麻辣、爽口的風(fēng)味小吃就大功告成。
美味提示：集“辣、麻、鮮、香”的雞塊，食之麻辣可口，回味無窮，乃棒棒雞中之經(jīng)典。