今天要給大家介紹一道菜——蛤蜊雞。
蛤蜊和雞的組合，你想到了嗎？這是一道山東美食。做法不難，食材易備。鮮味明快的小海鮮，加上肉質(zhì)細(xì)嫩鮮味濃醇的走地雞，燒成一鍋，那鮮味，嘖嘖嘖圖片，快來(lái)看看怎么做吧！
食材：
雞琵琶腿、 蛤蜊、 生抽、料酒、 鹽、干辣椒、砂糖、姜蒜
步驟
1蛤蜊先放入清水中吐沙，雞腿放入清水中泡透，斬件，放鹽、料酒、腌制五分鐘。
2鍋中下油，要多一些，油溫到七成熱時(shí)下雞腿肉，炒熟后撈出。
3將鍋中的油倒出一些，留些許底油，下姜蒜辣椒爆香，猛火炒到蛤蜊全部開口。
4下雞塊和青椒一起翻炒，放生抽和砂糖，翻炒均勻，就可以出鍋了。
做法雖不難，但食材要講究。雞肉要選口感細(xì)嫩的部位；蛤蜊要挑鮮活的，這樣鮮味更足。
全程要猛火，保證雞肉蛤蜊里的汁水牢牢鎖住。兩者再放到一起混炒，讓鮮味互相交融。
小技巧
想要蛤蜊吐沙吐得徹底一些，可以在水中加入幾滴油，能讓蛤蜊吐沙的速度快一些。