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來自：美食俱樂部

燦若星河夜

樓主

2016-04-06 11.8萬 41

【8隊】暖暖春光下，有多少杭幫菜值得留戀？

在這暖暖的春光下，出游踏青享受大自然氣息的同時，
又有哪些讓人值得留戀的杭幫菜館，讓人身心皆醉呢？
回復（41）
燦若星河夜 沙發(fā)

接地氣的杭幫菜——e路吃

地址：上城區(qū)吳山路120-3號
青大蒜羊肉鍋很是美味，帶著點微辣的羊肉格外滋嫩~

臭豆腐炸的很香酥，響鈴也香脆，作為杭幫菜炸物的兩大經(jīng)典小吃，這家店也算是越做越好了。炸的很透之余，油瀝的也很干凈，吃起來沒顯得過于油膩，香香脆脆口感很好。

 
一整條的鱸魚很小心的把魚肉切片燙成卷，重新碼成魚狀澆上豉油汁，嫩嫩的鱸魚肉很鮮美。

 
新品十方南乳肉，白色磁缽中的一大塊五花肉，經(jīng)過南乳汁腌漬文火燉爛，切成四方的十小塊；一旁是剛剛出爐的荷香米包，撕開后夾入層理清晰分明的南乳五花肉，味道自然是不錯的。


另外的一些經(jīng)典杭幫菜，總體口味都挺不錯


 
 
 


2016-04-06

傳統(tǒng)經(jīng)典流的杭幫菜——知味觀（總店）

地址：上城區(qū)仁和路83號

對于本地杭州人來說，百年老字號——知味觀都是繞不開的美食記憶。直上三樓包廂，環(huán)境典雅而充滿了文化底蘊。
前菜的八味花碟各具特色，腌制蘿卜&黃瓜，很簡單的一道菜中折射出嫻熟的腌制技巧，口感爽脆，甜味的蘿卜和咸味的黃瓜，是腌制不錯的雙拼。
秘制雞肉有點類似口水雞的做法，改良后向杭幫菜傳統(tǒng)口味靠攏，保持雞肉稚嫩的同時增加了香甜味。
芝士南瓜配糖漿核桃的搭配也不錯，核桃香脆南瓜酥軟；
黃瓜切絲考驗廚師的完美刀工，切的極細的黃瓜絲宛如米線一般，入口爽脆；
更有處理很好的腰花，嫩而不腥；
硬菜方面，最著名的莫過于龍井蝦仁，水晶如玉般的蝦仁極為Q彈嫩滑，入口之后就是舌尖的享受；
 烤鴨的水準非常高，廚師現(xiàn)場片鴨，刀工完美碼盤整齊，片好的烤鴨搭配金蔥、甜醬和面皮；尤其是鴨皮香脆之余，鴨肉還保持著嫩而帶汁的水平，著實難得。
 
野菜魚珠羹視覺感很完美，采用不錯的技巧裝盤成八卦的模樣。野菜似乎是剁的極碎的馬蘭頭，魚珠似乎是西湖里的草魚肉用技巧做成小丸子。湯羹調(diào)的很稠，口味溫潤也暖胃，強烈推薦的一道湯品。
小籠湯包從很久以前就是知味觀的招牌精品點心，皮薄湯多，肉餡美味無需質(zhì)疑。
南宋蟹釀橙，在全國烹調(diào)比賽中也是拿過金獎的重量級名菜，入口的那種溫柔中帶著酸甜和蟹肉鮮美的感覺，真的很少能享受到。

2016-04-06

梅家塢里的美味杭幫菜——欣怡

地址:梅家塢89號梅家塢停車場內(nèi)

來欣怡吃飯是挺保險的選擇，一頓飯吃下來沒有難吃的菜，農(nóng)家菜之類燒的都挺好。
 
油燜筍是現(xiàn)在最新鮮的春筍，嫩的出奇，油鍋爆炒后一燜，滋味倍兒棒。
 
河蝦用最質(zhì)樸簡單的辦法，過湯后瀝干，放點姜片和蔥花，鮮美河蝦不需要多解釋。
 
看到有香椿炒蛋，果斷還是點了。好幾個朋友都吃不慣，偏偏我最喜歡吃這個，春天里怎么能不吃香椿呢？
 
肉末茄子也不錯，燒法自然一般，但茄子挺肥的，看看油、吃起來還好。
 
等蔬菜吃的差不多了，土雞煲就端上了桌。吃雞之前，先干了一碗雞湯，祛除表層的浮油，咸淡剛剛好，沒有夸張的那種“鮮掉眉毛"，但確實夠鮮夠好喝~
 
油爆鱔濃汁濃味，鱔片搭配紅椒青椒剛剛好，吃的有點油膩之余還能夾一筷子蘆筍；
 
加點的剁椒魚頭，魚頭很大也夠肥，端上來一陣哄搶，最嫩的魚唇就沒了。
 

2016-04-06

奢華享受的杭幫菜——金桂軒

地址：富春路298號萬怡酒店3F

萬怡酒店三樓的中餐廳——金桂軒，環(huán)境甚為雍容，豪華大包廂特別適合商務宴請或者家庭多人聚會，也非常有格調(diào)。
 
餐前六碟涼菜碼盤非常精美，新鮮的馬蘭頭搭配肉松、松子和蟹菇，吃的異常清新；
 
 
白切羊肉很不錯，羊肉本身的質(zhì)地就日趨完美，肥廋相間并帶皮，稍微處理了些膻味而沒有太過，我很是喜歡。
 
特色功夫湯，本雞湯燉的清亮如茶水，小塊的雞肉置身于功夫茶具內(nèi)。鮮美的雞湯以茶湯形式呈現(xiàn)，鮮美至極。
 
龍井蝦仁很特別的將龍井茶與蝦仁分開，Q彈的水晶蝦仁在舌上彈跳后，清新的龍井茶香隨后，原來清雅的菜品依舊可以追求層次感。
 
一些小吃類做的都格外精細，鱈魚肉做成了球狀，混合楊梅后炸脆，澆上一小點色拉。那口感，差不多可以把菠蘿蝦球忘到腦后了。
 
有自制的老酸奶，口感不是特別的稠，而是介于布丁和奶凍之間的口感，吃起來帶著點優(yōu)酸乳混合老酸奶的感覺，酸甜適中，挺是不錯。


2016-04-06

蟹餐廳內(nèi)的家常菜亦不錯——天倫里

地址：西溪路550號西溪新座7號樓1樓東


糯米鴨味道不錯，碼盤確實精美，看起來很是舒坦。橙子、糯米、香酥鴨，一層疊一層，也把香酥鴨的油膩口感問題考慮到了。糯米煎到香脆成半鍋巴狀，味道很不錯，鴨皮也香酥。
 
杭州鹵鴨帶著點微微溫度，鹵的還到位。
 
蔬菜味道也還可以，西蘭花搭配黑木耳，炒香之后加入番茄燴汁吃起來也是蠻清爽開胃。
 
藕盒不錯，碼盤也帶著點浪漫氣息。上下薄薄兩片藕中間，夾入豐富的肉餅（肉餅之中還混入了藕丁），一口咬下去帶有那種豐滿感。最上面更有芝士來增加濃郁口感，雖然小伙伴覺得有點油，不過我倒是非常喜歡。
 
黑蒜蝦仁是第一次吃，黑蒜和洋蔥搭配，讓口感變得偏向于香甜，減少了嗆口的感覺；而蝦仁也是個頭巨大吃起來格外Q彈，作為熱炒，總體也滿意。

2016-04-06

辛苦了！
寫的很不錯！

2016-04-06

謝謝隊長的鼓勵~~~

2016-04-06

倒數(shù)兩家好贊啊

2016-04-06

對的，最近發(fā)現(xiàn)天倫里的菜味道還挺不錯~

2016-04-06

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