甘蔗是能清、能潤，甘涼滋養(yǎng)的食療佳品，在吃甘蔗的季節(jié)，一般都會吃不完，這時候就需要把剩下的甘蔗儲存起來。當然，甘蔗在儲存過程中要尤其注意，稍有不慎甘蔗就會變質，吃后很容易中毒。與此同時，甘蔗的挑選同樣重要，下面小編就教大家如何挑選新鮮美味的甘蔗。
吃甘蔗的注意事項![[s2034]](https://i3.citysbs.com/misc/forum/smilies/03464.gif)
甘蔗在儲存過程中極易變質，在甘蔗末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質。切開之后，斷面上還會有紅色的絲狀物。食用后導致甘蔗中毒。
若保管欠妥易于霉變。那種表面帶“死色”的甘蔗，切開甘蔗，其斷面呈黃色或
豬肝色，聞之有霉味，咬一口帶酸味、酒糟味的甘蔗誤食后容易引起霉菌中毒，霉變的甘蔗毒性很大，它含有一種神經毒素3―硝基丙酸，中毒后的癥狀以中樞
神經系統(tǒng)損傷為主。在吃了甘蔗2～8小時后，出現嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙，進而四肢僵直等現象，就是甘蔗中毒的明顯癥狀，嚴重的還會導致雙目失明、全身痙攣性癱瘓昏迷和死亡。
如何挑選甘蔗？![[s2036]](https://i3.citysbs.com/misc/forum/smilies/03664.gif)
1、一般來說，甘蔗粗細要均勻，過細不能選，過粗一般也不建議，可以選擇相對中等粗細的甘蔗。
2、選擇紫皮甘蔗時，皮澤光亮，掛有白霜，顏色越黑越好。顏色越深說明甘蔗越老，甘蔗是越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗最甜。
3、看甘蔗直不直，甘蔗彎來彎去的可能有蟲口。要挑選相對直的甘蔗。
4、選擇節(jié)頭少而均勻的甘蔗，這樣吃起來比較爽。
5、霉變甘蔗含毒素冒險食用易中毒。霉變的甘蔗毒性很大，里面含有一種神經毒素3—硝基丙酸，中毒后的癥狀也以中樞神經系統(tǒng)損傷為主。一般來說，在吃了甘蔗2—8小時后，出現嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙，進而四肢僵直等現象，就是甘蔗中毒的明顯癥狀，嚴重的還會導致昏迷和死亡。
專家指出，品質好的甘蔗肉質清白、味甘甜。未成熟的甘蔗收割后如果儲存不當，容易發(fā)生霉變。霉變甘蔗外皮失去光澤，質地較軟，瓤部顏色比正常甘蔗深，一般呈淺棕色，有酒糟味或酸霉味。其實，只要吃的時候仔細挑選，是完全可以避免中毒的。
