推薦大豆和花生

大豆制品主要是指黃豆、黑豆和青豆及其制品，一般不包括綠豆、紅豆、豌豆、蠶豆、蕓豆等淀粉豆。這兩類豆的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成有很大區(qū)別，淀粉豆蛋白質(zhì)含量不如大豆高，且其氨基酸構(gòu)成不如大豆合理，不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白；淀粉豆也不含大豆異黃酮等有益成分，其淀粉含量高，營(yíng)養(yǎng)更接近糧食；
花生中所含有的一種叫做“白藜蘆醇”的物質(zhì)可以保護(hù)細(xì)胞免受年齡增長(zhǎng)的損害，所以對(duì)于老年人記憶衰退有很好的緩解作用；但是要注意的是花生作為高熱量食物，每天30克為宜不可以多吃。