味精:
1908年,一位日本科學(xué)家發(fā)明了味精,從此食物變得更美味。災(zāi)難標(biāo)簽:谷氨酸鈉。味精是一種化學(xué)調(diào)味料,其主要成分為谷氨酸鈉,在人體內(nèi)可分解轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。味精攝入過(guò)多,可能會(huì)導(dǎo)致人體中各種神經(jīng)功能處于抑制狀態(tài),出現(xiàn)眩暈、頭痛、肌肉痙攣等癥狀。味精中含有鈉,過(guò)多攝入還可能導(dǎo)致高血壓。專(zhuān)家支招:味精發(fā)明的初衷無(wú)可厚非,但目前的使用狀況過(guò)于隨意,確實(shí)令人憂(yōu)心忡忡。
有研究建議,每道菜中添加的味精不應(yīng)超過(guò)0.5毫克。但市場(chǎng)上的不少調(diào)味醬、汁,如蠔油、咖喱、醬油等都含有谷氨酸鈉。因此,做菜時(shí)添加了調(diào)味料,就不必再放味精,鹽也要少放。此外,餐館為保證菜品的口味,添加的味精通常較多,建議盡量減少外出就餐的次數(shù)。
罐頭肉制品:
1937年,“斯班姆”(Spam)午餐肉問(wèn)世,僅英國(guó)一地的年銷(xiāo)售量就達(dá)60億罐,足以說(shuō)明其受歡迎的程度。災(zāi)難標(biāo)簽:亞硝酸鹽。它常被作為染色劑和防腐劑應(yīng)用于加工熟肉,尤其是罐裝肉制品含量更高。過(guò)量攝入亞硝酸鹽會(huì)導(dǎo)致食物中毒,出現(xiàn)頭痛頭暈、胸悶氣短、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀,長(zhǎng)期食用甚至?xí)掳?/font>
專(zhuān)家支招:其實(shí),除了亞硝酸鹽的問(wèn)題外,鹽分、脂肪含量過(guò)高,維生素B1等營(yíng)養(yǎng)的損失,都是熟肉制品的弊端。因此建議盡量不買(mǎi)罐頭肉制品,少買(mǎi)熟肉,多吃新鮮的、自家烹飪的肉類(lèi)。
炸雞:
1952年,山德士上校的第一家肯德基餐廳在美國(guó)猶他州開(kāi)業(yè)。災(zāi)難標(biāo)簽:飽和脂肪酸。餐廳的煎炸食品,為保證口味,常會(huì)選棕櫚油等飽和脂肪酸含量高的油。飽和脂肪是心血管的大敵,因?yàn)樗苁鼓懝檀忌撸T發(fā)高血脂、糖尿病等心腦血管疾病。炸雞時(shí),通常會(huì)裹上一層面糊,這會(huì)使人攝入更多油脂。煎炸食物的油,通常會(huì)使用5—7天,反復(fù)煎炸會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。此外,經(jīng)過(guò)高溫煎炸的食物,維生素的流失也很?chē)?yán)重。
專(zhuān)家支招:吃油炸食品,最好搭配富含維生素和抗氧化劑的蔬果,如:藕、油菜、豇豆、芋頭、山楂、冬棗、獼猴桃和柑橘類(lèi)水果等。肉類(lèi)本身就含有飽和脂肪酸,因此最好采用蒸、燉等方式烹飪,減少其油脂含量。
上文這些人造有害食物,如果你經(jīng)常吃的話(huà),就可能給健康帶來(lái)大損傷。所以說(shuō),我們?cè)谌粘o嬍持,?yīng)該少吃一些人造食物,這點(diǎn)很重要。健康飲食不是難題,關(guān)鍵是你要吃天然食材,這樣才會(huì)有養(yǎng)生好處。