維生素C是人體每天需要量最多的維生素，它的功效堪稱卓越，但維C也有自己的脾性，食用得當，會為你的健康錦上添花，食用不當，補充的效果便會打上折扣。怎樣“吃”最有效？以下提示你一定要知道。
吃蔬菜水果補維C足夠嗎？
一提到維生素C，許多人就不由自主地想到水果蔬菜，甚至想到只要經(jīng)常吃水果蔬菜，就不會缺乏維生素C，其實這種看法是片面的。
維生素C特別喜歡酸性環(huán)境，所以在未成熟的水果中，維C含量都較為豐富，而且這些酸澀的水果中還含有對維C有保護作用、可促進人體對維C利用的植物營養(yǎng)素�？上У氖牵覀兂Ｒ驗檫@些未成熟的水果風味欠佳，難以入口，而更多選擇香甜可口的成熟水果，里面的維C含量已大幅下降，再經(jīng)歷采摘、運輸、冷藏后，維生素C已損失不少。
維生素C在某些新鮮蔬菜中含量較高，但由于維C溶于水，蔬菜在清洗時容易流失維C；加上現(xiàn)時市面的蔬菜中常有農藥殘留，食用前多數(shù)人習慣進行浸泡處理，這樣維C的流失就更嚴重了；而且，維C極不穩(wěn)定，遇熱易氧化，蔬菜再經(jīng)過炒、熬、燉后，維C幾乎剩余無幾。
因此，只通過進食水果蔬菜獲取的維生素C，難以滿足人體需求，適當選用維生素C補充劑是很有必要的。
每天該補充多少維C？
是否補充任意量維C都能達到所有保健功效呢？答案是否定的，每天補充維生素C的量是有講究的。根據(jù)最新版《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，維生素C每日推薦攝入量（RNI）為100毫克，每日最大耐受量（UL）為2000毫克。每日攝入100毫克維生素C，能基本滿足人體對維C的需求，預防因維C缺乏而引起的壞血病。但若想通過補充維C達到抗氧化和預防慢性病等作用，還需提高維C每日攝入量，以每日250-500毫克為宜。當身體免疫力下降，如疲勞、感冒、發(fā)燒等狀態(tài)下，可在短期內增加維C的攝入量至1000-2000毫克/天，以提高細胞的殺菌能力，促進干擾素產(chǎn)生，抑制病毒增生，從多方面提高抗病能力。
如何食用維C補充劑？
市面上的維生素C補充劑可謂五花八門，單單是每片維C的含量就各有不同，讓人眼花繚亂，到底食用那種更靠譜？其實這里也是有講究的，前面提到，維生素C是水溶性的，如果一次性大量攝入維生素C后，多余的維C將快速從人體排出，造成浪費。補充維C應遵循“少量多次”的原則，即選用維素C含量適宜（如250毫克/片）的補充劑，每天分次食用，可提高維C的吸收率和利用率。考慮到食用的方便性和有效性，選用每片含250毫克維生素C的補充劑，每天食用1-2次，以達到不但預防壞血病，而且預防慢性病的作用；如遇感冒不適等，可適當增加食用次數(shù)，以幫助提高免疫和促進恢復。
挑選維C補充劑小技巧
1.含量很重要：維生素C補充劑以每片含量250毫克為宜，方便“少量分次”補充，提高吸收率和利用率。
2.原料有講究：選擇含有從酸澀的未成熟水果（如針葉櫻桃）中提取維生素C的補充劑更理想，其中所含的植物營養(yǎng)素可促進維C利用，同時還有其他健康作用。
3.“包衣”不可缺：維生素C是水溶性的，是最不穩(wěn)定的一種維生素，容易被氧化，遇空氣、熱、光時極易被破壞。因此，采用良好的包衣技術和包衣材料，對保護補充劑中的維生素C不流失是不可或缺的。
4.安全無添加：高品質的維生素C應不添加人造香料、合成色素或防腐劑。
