”荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人”，初秋多吃藕，能夠養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神�！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中記載：藕“補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力，除百病，久服輕身耐老”。中醫(yī)認(rèn)為藕性寒、味甘。生用，具有涼血、散淤之功，治熱病煩渴、吐血、熱淋等；熟用能益血、止瀉，還能健脾、開胃。
一、主要功效
1、排毒養(yǎng)顏
蓮藕，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆。中醫(yī)認(rèn)為，藕是一款冬令進(jìn)補(bǔ)的保健食品，既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補(bǔ)心益腎，可以補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)壯筋骨，滋陰養(yǎng)血。同時(shí)還能利尿通便，幫助排泄體內(nèi)的廢物和毒素。
2、補(bǔ)血益神助消化
鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕中的多種微量元素有益紅細(xì)胞的產(chǎn)生，保持肌肉和神經(jīng)正常工作。另外，這些營(yíng)養(yǎng)素還有助分泌消化酶，改善消化。
3、美容祛痘
除了藕，花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚。藕與花生兩大食物原料相結(jié)合，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、長(zhǎng)期食用能清熱祛痘，滋潤(rùn)皮膚。蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。
4、降糖降脂益腸道
藕富含膳食纖維，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖和膽固醇水平，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘及痔瘡。鮮藕生姜汁還可治療腸道炎癥。
5、抗衰防癌補(bǔ)維C
藕的含糖量不算很高，但含有較高的維生素C，對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕還富含多酚類物質(zhì)，可以提高免疫力，緩解衰老進(jìn)程，預(yù)防癌癥。
6、止痛減壓護(hù)心臟
藕中富含B群維生素(特別是維生素B6)。補(bǔ)充B族維生素有益減少煩躁，緩解頭痛和減輕壓力，進(jìn)而改善心情，降低心臟病危險(xiǎn)。
7、穩(wěn)定心率降血壓
藕中鈉鉀比為1∶5，鈉少鉀多有益調(diào)節(jié)血壓和心率，有益心臟及全身健康。
8、祛痰鎮(zhèn)咳防哮喘
鮮藕汁也可用來治療咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系統(tǒng)疾病。熱蓮藕茶具有鎮(zhèn)咳祛痰的功效。
9、防止出血
藕中含有豐富的維生素K，具有止血作用。鮮藕榨汁喝下，有助防止出血。
二、藕的吃法
1、蓮藕排骨湯
主料：排骨、蓮藕各適量。
調(diào)料：蔥、姜、鹽、料酒各適量。
做法：1、把排骨洗凈，切成小塊，蓮藕洗凈，切片。2、在砂鍋中倒入水，把洗凈的排骨放進(jìn)去。3、武火把水煮沸，撇去浮沫。4、在鍋中放入蔥、姜、鹽和料酒。5、用文火燉大約1小時(shí)，放入蓮藕。再燉約1小時(shí)，蓮藕變軟，即可。
2、涼拌藕片
主料：蓮藕適量。
調(diào)料：醬油、精鹽、，味精、蔥、姜、蒜各適量。
做法：1、將蓮藕洗凈去皮，切片，用開水燙一下，控去水分，裝入盤內(nèi)，蔥切末、姜切絲、蒜切片。2、在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
功效：養(yǎng)肺補(bǔ)血、清心安神。
3、清炒藕片
主料：蓮藕適量。
調(diào)料：鹽、味精、食用油各適量。
做法：1、將嫩藕洗凈切成薄片。2、炒鍋置火上，入油燒熱，放入藕片顛翻幾下。3。、放入適量食鹽、味精立即出鍋。
功效：健脾開胃、祛燥解渴。
4、鹵藕片
用料：藕一兩節(jié)、生姜兩片、干辣椒三四個(gè)、花椒十幾顆、香葉兩片、 八角兩三個(gè)、桂皮一兩段、冰糖幾塊、鹽兩勺、香菇蒂三四個(gè)、生抽兩大勺
做法：1、挑選表面顏色淺的嫩藕，去皮切片洗凈。2、鍋中燒開水，加所有調(diào)料及藕片小火煮30分鐘，關(guān)火再泡30分鐘。3、撈出晾涼即可食用。
5、藕節(jié)黃芪豬肉湯
用料：豬肉100克、藕節(jié)30克、蓮子15克、黃芪30克、山藥30克、黨參30克
做法：豬肉100克洗凈，切小塊;將藕節(jié)30克、蓮子15克、黃芪30克、山藥30克、黨參30克洗凈，同豬瘦肉一起入鍋煎煮，煎至瘦肉熟爛，即可飲湯吃肉。
功效：藕節(jié)黃芪豬肉湯對(duì)氣虛而精神倦怠、頭暈氣短者和產(chǎn)婦產(chǎn)后尤為適用，潤(rùn)燥養(yǎng)肺之佳品。
6、梨藕汁
用料：梨一個(gè)、藕一段、純凈水100ml 、蜂蜜一大勺
做法：1、梨去皮去核，切小塊。藕去皮切小塊(處理藕的時(shí)候動(dòng)作要快，否則藕會(huì)發(fā)黑，或者切好泡在滴了白醋的水里，可以有效避免藕發(fā)黑)。2、處理好的梨和藕放入榨汁機(jī)，倒入100ml純凈水(不放水太干，很難打)，攪打細(xì)膩。3、攪打好梨藕汁用紗布或者篩網(wǎng)過濾。
三、選購(gòu)藕的小技巧
藕節(jié)粗且短。藕節(jié)數(shù)目不會(huì)影響品質(zhì)，選購(gòu)時(shí)要挑較粗短的藕節(jié)，成熟度足，口感較佳。
藕節(jié)間距長(zhǎng)。藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長(zhǎng)，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。
外形要飽滿。蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
帶有濕泥土。沒有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。
四、可以食用人群
1、一般人群均可食用。
2、 對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人十分有益。
3、 對(duì)于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。
4、 由于藕性偏涼，故產(chǎn)婦不宜過早食用。一般產(chǎn)后1-2周后再吃藕可以逐淤。
