每天最頭痛的就是想今天吃什么，明天吃什么。當(dāng)家的真是不好做啊！
第一次做了酸菜魚(yú)和香辣蟹。
細(xì)節(jié)圖忘拍了。
香辣蟹配料：
生抽、老抽、糖、味精就一點(diǎn)點(diǎn)、料酒、整顆大蒜、生姜、金蔥一大根、干辣椒、紅翻天一勺、梭子蟹3只、
處理方法：梭子蟹翻蓋去腮、一切4。大蒜無(wú)需切碎用整粒的。金蔥切斜刀、
制作過(guò)程：
1.起油過(guò)放入生姜、干辣椒、大蒜煸香，放入梭子蟹翻炒至顏色變紅肉色變白。
2.加一勺紅翻天，加料酒，加一碗水，放老抽調(diào)色，再加生抽調(diào)味，適量糖，倒入金蔥加蓋中火10分鐘，換大火收汁。就可以裝盤(pán)啦！燒香辣的可以把金蔥燒至微黃會(huì)很香哦。
酸菜魚(yú)配料：料酒、大蒜、干辣椒、小蔥、紅翻天一勺、鹽、味精一點(diǎn)點(diǎn)就夠了、蛋清一個(gè)、酸菜一包或者新鮮的一顆、草魚(yú)一條、
魚(yú)的處理方法：洗凈對(duì)半切開(kāi)，片魚(yú)肉，不用很薄適當(dāng)厚度即可，中間的大魚(yú)骨可以用剪刀剪掉很方便的可惜沒(méi)拍圖。魚(yú)頭和骨頭不要扔切段被用。
魚(yú)片加鹽、料酒、蛋清腌制。
制作方法：
1.起油鍋加大蒜、干辣椒、生姜、煸香下魚(yú)骨和魚(yú)骨煎一下加入料酒、然后后將魚(yú)頭、骨頭盛起備用。
2.下酸菜翻炒加一勺紅翻天，加一入水（要稍微多點(diǎn)）放入魚(yú)頭和魚(yú)骨頭加蓋燒至湯泛白。
3.把酸菜和魚(yú)頭盛起，就留湯在鍋里，換最小火，然后將魚(yú)片用筷子一片片放入湯內(nèi)，放蔥段、來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)味精，換中火湯開(kāi)即可，倒入剛剛盛起的酸菜中。
going on
鹵鴨
配料：茴香、桂皮、啤酒一瓶、生姜、生抽、老抽、嫩鴨子、糖一定要加，（之前忘了寫(xiě)�。�
鴨子一切4,焯水。放生姜、桂皮、茴香、啤酒一瓶全用了、老抽多、生抽少、再加水蓋過(guò)鴨子，開(kāi)小火讓他燒在那里，自己可以去做別的事情啦！
湯汁少了換大火加小蔥收汁。。。
裝盤(pán)涼了切塊。。。。
繼續(xù)。。。
蟹吃過(guò)就來(lái)蝦啦！
香辣蝦（沼蝦，小龍蝦、明蝦都可以，不過(guò)現(xiàn)在的時(shí)候沼蝦都有紅膏了吃一起來(lái)會(huì)很過(guò)癮，所以先上沼蝦版的）
配料：沼蝦一斤（4人份）干辣椒（一定要淺色的那種哦！很辣的，我們平時(shí)吃的中辣差不多的味道只需要2顆足以，加1勺紅翻天。這樣的辣味道剛剛好啦!,太辣傷胃哦！）整顆大蒜、金蔥（今天阿姨買(mǎi)的金蔥太小了，將就用吧）、生姜、香菜、生抽（味咸所以少許即可）、老抽（調(diào)色比較適宜用量比生抽多）糖、味精、料酒、
蝦的處理方法：本人覺(jué)得不需要剪須，沒(méi)了須感覺(jué)沒(méi)了蝦味，洗凈即可。今天阿姨洗菜時(shí)候卻把它剪了，那就將就吧！
制作方法：起油鍋，油略微多點(diǎn)，下生姜、大蒜、爆香放入蝦翻炒至蝦全紅、且殼比較硬時(shí)加料酒，小碗水，老抽、生抽、糖、金蔥、加蓋換中小火燒至入味湯汁變濃（15分鐘左右），換大火收汁，來(lái)點(diǎn)味精、香菜。即可裝盤(pán)。
啃啃很不錯(cuò)的！紅燒雞爪。
原理和鹵鴨一樣。
