【蝸牛卓】——椰香奶酪夾心餅干

    

    今天——2011年的最后一天，真的感冒了，頭暈，鼻塞，打噴嚏，留鼻涕，喉嚨痛，等著下班，不知道晚上還能不能清醒的等著跨年，或者干脆就直接睡上一年吧。

    今天這個(gè)餅干我從圣誕節(jié)開始做，到昨天已經(jīng)做了四次了，真的很好吃，平安夜19樓聚會(huì)就是用這個(gè)餅干當(dāng)交換禮物的，之前幾次做都沒有拍照，昨天做的時(shí)候終于拍了照，可是為什么這款餅干我做的一次比一次難看呢。

配料 （我做了兩倍的量，夾好餡大約有38塊左右，嫌多可以減半）

餅干部分：黃油120克 糖粉120克 蛋黃2個(gè) 椰蓉20克 低粉260克 

夾心部分：奶油奶酪100克 黃油30克 糖粉30克 （原配方一份餅干的量配了這么多夾心的量，我做兩份的量覺得這么多夾心的量剛剛好）

表面涂抹蛋黃1個(gè)

做法

餅干部分

1、黃油軟化，加糖粉用手動(dòng)打蛋器打到蓬，黃油顏色變白

2、分兩次加入蛋黃，（每次加入攪拌均勻后再加下一次），攪拌均勻

3、加入椰蓉，攪拌均勻

4、分兩次篩入低粉，（每次加入攪拌均勻后再加下一次），用刮刀攪拌到?jīng)]有干粉為止

5、面團(tuán)用保鮮膜包好，放入空的保鮮膜盒子，整成方形，放冰箱冷凍20分鐘

6、有利刀切成3mm的餅干片，放入烤盤，表面刷蛋黃液

7、烤箱預(yù)熱175度，中層15分鐘

夾心部分

1、奶油奶酪、黃油切小塊，放室溫軟化，攪拌均勻（冬天室溫比較難軟化，我放在烤箱的發(fā)酵功能軟化的）

2、加入糖粉，攪拌到餡料細(xì)膩即可