先來個上周做的花環(huán)泡芙鎮(zhèn)樓.
蒸蛋糕不需要用到烤箱
平易近人、又好上手
軟綿綿不上火
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雞蛋 5個
粘米粉 145g
黑米粉 70g
細(xì)砂糖 75g
食鹽 1g
牛奶 210g
玉米油 40g
制作方法
1.準(zhǔn)備好需要的材料，稱重
2.一個碗，放入100g粘米粉
3.一個碗，放入45g粘米粉以及70g黑米粉，混合均勻
4.1g食鹽放蛋黃碗里，拿蛋抽，攪拌蛋黃。加入玉米油，繼續(xù)用蛋抽到油與蛋黃乳化加入牛奶，攪勻，蛋黃混合液完成。
5.另外取一個新盆，將一半的蛋黃牛奶混合液倒進去，大概每盆里大概有175g左右的液體。
6.取出第一步準(zhǔn)備好的2碗粉類。各自倒入兩盆蛋黃混合液，用蛋抽攪勻。
7.蒸鍋裝滿大量的涼水，大火加熱
8.打發(fā)蛋白了。分3次加入砂糖。呈現(xiàn)穩(wěn)定堅挺小尖角，硬性發(fā)泡狀態(tài)
9.將打好的蛋白霜分成2份。分別分2次加入兩個蛋黃面糊的盆里，用刮刀由下而上兜拌均勻。
10.模具中先倒入白色面糊，再倒入黑米面糊，用一根筷子，粗略在面糊里劃幾下，變成大理石紋。
11.蒸鍋水沸上汽。將模具放入，模具上方頂一個圓盤。蓋上蒸籠蓋，立刻轉(zhuǎn)中小火蒸1個小時，期間無論如何不要掀開蓋子！
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蓬松柔潤
口感跟面粉做的完全不同
更加細(xì)膩
濃郁的黑米香
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亂入一個剛做的棒冰
順便推薦下樂葵的模具~
