新年磅蛋糕，甜甜蜜蜜過大年~
磅蛋糕（Pound Cake）一直流行于歐洲國家，因為經(jīng)典因為好吃，為什么叫磅蛋糕，
據(jù)說起源于英國，最早蛋糕的配方就是一磅面粉、一磅糖、一磅雞蛋、一磅黃油，
四樣等量的材料，就稱為磅蛋糕了，后傳到法國，也有叫1/4分之一蛋糕�，F(xiàn)在磅蛋糕
配方根據(jù)自己的口味一般都有調(diào)整，糖量都會稍減些，也會再加點泡打粉等使蛋糕增加
松軟度。磅蛋糕實實在在的料，特別香甜好吃。
磅蛋糕含油量高，這次做加了些現(xiàn)做的糖漬橙皮丁，解油膩、增香味，家里正好也有
奶酪，也加了些，成品口感特別的香軟好吃。
磅蛋糕做法非常簡單，全程用手動打蛋器就可以搞定， 烤好的蛋糕可以馬上吃，外皮
有點脆脆的，里面卻是松軟的，滿滿的黃油奶酪香，還有橙皮香，非常香甜美味，磅
蛋糕也可以冷藏后吃，將烤好的磅蛋糕刷上酒糖液，用保鮮膜包好放冰箱冷藏一天，
讓材料相互吸收融合，冷藏后的蛋糕別具風味~
材料：總統(tǒng)黃油 120克 蛋液120克 低粉 120克 細砂糖 90克 泡打粉 3克
kiri奶酪 80克 鮮榨橙汁（或淡奶油） 30克 糖漬橙皮丁 80克 鹽 1.5克
做法：
1. 黃油和奶酪軟化，加細砂糖打發(fā)至乳白色，分次加入室溫蛋液攪勻、再加入橙汁攪勻，
篩入低粉、泡打粉和鹽攪勻，最后加入橙皮丁。
2. 模具內(nèi)壁噴油或抹油，再撒點高粉后倒去散粉備用。
3. 將拌好的面糊倒入模具7分滿。
4. 烤箱預熱175度，進烤箱烘烤35分鐘左右，中途20分鐘左右表面結(jié)皮時開烤門用小刀
在蛋糕上豎割一刀，幫助均勻開裂。
5. 出爐后馬上脫模，撒上糖漬橙皮裝飾。
Note：
1. 磅蛋糕最好用不粘模，用前也要抹油撒粉以防脫模時粘連。
2. 蛋液要室溫，也可以隔水溫熱下，這樣容易與打發(fā)黃油融合。
3. 還可以加些葡萄干、核桃等干果，非常美味。
上次去美國買的兩個沙瓦林模還一直沒用，這次也先用來做磅蛋糕了， 這次還多加了
點杏仁粉，除了加橙皮也還加了蔓越莓干，真心好吃哈~
材料： 黃油 100克 低粉 100克 蛋液 100克 細砂糖 65克 奶酪50克 杏仁粉 30克
淡奶油 20克 鹽 1克 糖漬橙皮 50克 蔓越莓 20克
（做法同上~）
糖漬橙皮的做法
家里經(jīng)常會買來橙子榨橙汁喝， 常常會多出很多橙皮，一般也就隨手扔掉了，其實
橙皮是個寶, 完全可以再利用，橙皮富含維生素和果膠，有消食健胃、清新提神等
功效，可直接將橙皮曬干泡水喝或燒魚燒肉時加點干橙皮能去腥增香； 也可以做成
糖漬橙皮，用處就更多了，可泡水喝、很多西點可加點橙皮增色增味，豆沙、八寶飯
等中式點心也可加點糖漬橙皮丁增香增色， 淘寶上看到有進口糖漬橙皮賣，價格還不
便宜，我想自己現(xiàn)做的一定更新鮮好吃~
橙皮 150克 冰糖 120克 水 150克
1. 橙子外皮用細鹽擦洗干凈，切去頂部和底部后切片，切去果肉和白衣，剩下橙色外皮。
2. 將橙皮放鍋中加水煮5分鐘，去掉苦澀味。
3. 煮過橙皮切成絲，（如原先白衣沒去干凈的，此時可以再去一下，煮過的橙皮很軟綿，
很方便去掉白衣了）。
4. 將橙皮絲放鍋中加一小杯水， 再加入冰糖一起中火煮至橙皮透明糖汁濃稠就可以關(guān)火了。
note： 煮橙皮的最后幾分鐘一定要盯住，糖汁濃稠就可以關(guān)火了，千萬不要煮過了。
