杭州的雨淅淅瀝瀝下了一個(gè)月還是不停，氣溫也沒(méi)有一點(diǎn)春天的意思，但是春天來(lái)了這件事，植物們還是感覺(jué)的到，就像這香椿，已經(jīng)迫不及待的冒出嫩芽了。
現(xiàn)在的香椿還真是貴，五塊錢一小把，就那么一點(diǎn)點(diǎn)，只夠攤個(gè)雞蛋的，想包個(gè)餛飩，還真得要個(gè)兩把，比肉還貴呢。
香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族 有機(jī)物，可健脾開(kāi)胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
一般人群均可食用， 輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥， 但香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，所以慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。
香椿含有的亞硝酸鹽含量比一般的蔬菜要高，購(gòu)買要選擇新鮮，質(zhì)地最嫩的嫩芽，食用前先焯水可以有效的減少一部分煙硝酸鹽含量。
材料：
香椿兩小把
豬肉餡250克
鹽 料酒 雞精 生抽 老抽 姜末 食用油各少許
餛飩皮
排骨湯（或其他湯） 白胡椒粉少許 香菜少許
做法：
1、香椿洗干凈，焯水后馬上放入冷水，擠干水分，切掉根部，剁成細(xì)末
2、豬肉餡加水 鹽 料酒 雞精 生抽 老抽 姜末 食用油攪拌上勁
3、攪拌好的肉餡加入香椿末攪拌均勻
4、逐個(gè)包成餛飩，餛飩的包法在下面
5、水燒開(kāi)后下入餛飩，輕輕推動(dòng)餛飩，以免粘在鍋底上，水再次沸騰時(shí)加入半碗冷水，再重復(fù)一次，餛飩?cè)扛∑饋?lái)就好了，瀝水后盛入碗里
6、排骨湯燒開(kāi)加入香菜末，白胡椒粉，煮開(kāi)，倒入裝餛飩的碗里
下面講一種餛飩的包法，照片是上次包的時(shí)候拍的，餛飩的包法有很多，用哪種包法都可以的
1、因?yàn)轲Q飩皮是買來(lái)的，沒(méi)有粘性，包的時(shí)候粘不住，所以要沾點(diǎn)水，把肉餡放在餛飩皮中間，用筷子沾水抹在四邊上
2、然后對(duì)折，捏緊，尖角向下
3、拎起兩個(gè)角向上提，在一個(gè)角上抹點(diǎn)水，然后把另一個(gè)角疊在沾了水的角上面，捏緊
