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更新于2018-04-10 17:17:11
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【曼步廚房】香煎鴨胸配紅酒櫻桃醬
 
一直對法國菜情有獨鐘，原因無他，法國人把美食做到了極致！法餐通�？雌饋砗唵�，從某種程度上甚至可以說是單調(diào)，但其精髓就在各種繁復細膩的醬汁高湯，一直在改變和創(chuàng)造新的味道！
今天跟大家分享一道在家就可以打動味蕾的經(jīng)典法國菜！

準備材料（二人份）：鴨胸肉2塊，紅葡萄酒40ml，波特酒40ml（Ruby Port），新鮮櫻桃300g，肉桂粉3-5g，花生油2大勺，黃油10g，番薯500g
【曼步廚房】香煎鴨胸配紅酒櫻桃醬
 
先將紅葡萄酒以及波特酒一起煮開至水分蒸發(fā)一半，再加入去核的新鮮櫻桃，肉桂粉，少許海鹽以及胡椒，小火煮2-3分鐘，取出10-12粒櫻桃待用，剩余的連同汁水一起打碎過濾；

【曼步廚房】香煎鴨胸配紅酒櫻桃醬
 
【曼步廚房】香煎鴨胸配紅酒櫻桃醬
 
將鴨皮劃成井字型（注意不要劃開鴨胸肉），用少許海鹽以及黑胡椒稍稍腌制；

【曼步廚房】香煎鴨胸配紅酒櫻桃醬
 
鴨皮朝下中低火煎10分鐘（中途將鴨油倒掉），翻一面煎1分鐘以后再將鴨皮朝下，烤箱180度烤4分鐘以后取出靜置4分鐘。

【曼步廚房】香煎鴨胸配紅酒櫻桃醬
 
【曼步廚房】香煎鴨胸配紅酒櫻桃醬
 
處理鴨胸的同時一起準備番薯，洗凈去皮之后切成8mm薄片，花生油以及黃油融化之后將番薯煎成表面金黃色，烤箱180度烤4分鐘；

【曼步廚房】香煎鴨胸配紅酒櫻桃醬
 
將番薯，鴨胸肉一起裝盤，配上熱的櫻桃紅酒醬即可享用！

【曼步廚房】香煎鴨胸配紅酒櫻桃醬
 
【曼步廚房】香煎鴨胸配紅酒櫻桃醬
 
【曼步廚房】香煎鴨胸配紅酒櫻桃醬

知識普及：
波特酒是葡萄牙的加強葡萄酒，生產(chǎn)于位于葡萄牙北部省份的杜羅河谷。它通常是甜的紅葡萄酒，經(jīng)常作為甜點酒。葡萄牙以外地區(qū)也有生產(chǎn)，但是根據(jù)歐洲聯(lián)盟指定受保護的原產(chǎn)地準則，只有來自葡萄牙的產(chǎn)品可能會被標記為波特酒（Port或Porto）。波特酒口感通常是豐富，甜美，厚重的，比起未強化葡萄酒酒精含量較高。西餐里面大多數(shù)紅肉的醬汁都會用波特酒作為原料！

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版主
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發(fā)表于2016-02-01 18:55:45

厲害，好好吃的樣子
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V17
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發(fā)表于2016-02-01 20:20:58

[s8003]
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V5 發(fā)表于2016-02-01 21:27:58

沒有點擊率樓主是不幸福的，沒有頂帖的樓主則更不幸福！[s5008]
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V16 發(fā)表于2016-02-01 21:46:58
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超級版主 發(fā)表于2016-02-02 09:43:11
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V16 發(fā)表于2016-02-02 13:06:35
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發(fā)表于2016-02-02 18:13:00
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多謝支持！感動中。。。
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V11 發(fā)表于2016-02-02 19:02:39
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V17 發(fā)表于2016-02-02 21:02:00
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V14 發(fā)表于2016-02-03 15:10:13
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這樣煎一下，肉是不是沒酥啊。。為嘛我每次燒鴨肉起碼燉一小時。。
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發(fā)表于2016-02-03 20:04:54
8#

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V1 發(fā)表于2016-02-03 23:04:58
9#

0.0 曼姐在這邊也有發(fā)啊
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V13 發(fā)表于2016-02-04 14:26:41
10#

太厲害了
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V15
發(fā)表于2016-02-04 17:11:53
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發(fā)表于2016-02-05 01:10:16
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發(fā)表于2016-02-05 17:32:33
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新年快樂哦�。�
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發(fā)表于2016-02-05 23:41:07
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多謝支持哦！
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發(fā)表于2016-02-06 16:52:21
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V17 發(fā)表于2016-02-06 18:50:39
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先將紅葡萄酒以及波特酒一起煮開至水分蒸發(fā)一半，
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V17 發(fā)表于2016-02-06 18:51:11
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再加入去核的新鮮櫻桃，肉桂粉，少許海鹽以及胡椒
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V17 發(fā)表于2016-02-06 18:51:42
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，小火煮2-3分鐘，取出10-12粒櫻桃待用，
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V17 發(fā)表于2016-02-10 12:15:02
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直對法國菜情有獨鐘，原因無他
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發(fā)表于2016-02-12 17:56:18
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發(fā)表于2016-02-16 18:27:47
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發(fā)表于2016-02-17 01:01:31
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發(fā)表于2016-02-17 17:22:48
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發(fā)表于2016-02-28 10:09:28
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V9 發(fā)表于2016-04-10 20:12:59
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這個不錯，看起來很有食欲。應該很好吃。[/土豪金]
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發(fā)表于2016-04-12 16:12:19
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