丁姐的家常菜--春天的味道-上湯螺螄煲

清明前后，春暖花開，大地復(fù)蘇正是吃螺螄的好季節(jié).俗話說"清明螺,抵只鵝" 也就是說現(xiàn)在

正值螺肉肥美的辰光,是吃螺螄的最佳時令.

螺螄的吃法有很多種,有醬爆,紅燒等,我今天做的上湯螺螄煲,螺肉鮮嫩飽滿,湯汁鮮美,味道好極了.

材料;螺絲1斤,春筍一支,咸肉一小塊.(蔥,姜,蒜,干紅辣椒).

調(diào)料:花生油,料酒,鹽.雞精.胡椒粉(也可以不放,根據(jù)個人喜好而定).

1.螺螄洗凈,將筍和咸肉切片,紅辣椒切碎,生姜切片,大蒜瓣敲扁.蔥切成段.

2.油熱后先將紅辣椒,姜,大蒜入鍋炒,接這將咸肉入鍋煸炒,等到咸肉變色,將螺螄倒入翻炒幾下,放入春

筍一起翻炒片刻,再加入水,料酒,開鍋后煮5分鐘,等湯汁呈乳白色,加入鹽,適量的雞精和胡椒粉(根據(jù)個人

的喜好,也可以不加)翻炒片刻即可.

上湯螺螄煲味道鮮美,螺肉肥美,不會吃的人可以用牙簽將肉一一從殼里剔出來，而我們卻都是將肉從

殼里用嘴撮出來，鮮美的湯汁和螺螄肉一塊兒進(jìn)入嘴里，那味道真的是無與倫 比.

小貼士: 螺螄買來后是不能馬上燒的，否則吃起來會感覺不清爽，總有些泥沙在里頭。

有兩個小絕招可以幫助解決這個問題。

方法一：把螺螄放在清水中，撒上一點點鹽，大約兩個小時后，螺螄就會自動把肚子里的臟東吐出

來了。

　　方法二：同樣是把螺螄放在清水中，倒入幾滴香油，幾小時后，也可以達(dá)到相同的效果。

摘自網(wǎng)絡(luò):

螺螄的藥用價值亦不可低估。中醫(yī)認(rèn)為：螺螄肉味甘、性寒，可以清熱、利水、明目，能治黃疸、

水腫、淋濁、消渴、痢疾、痔瘡、腫毒等癥。《本草匯言》稱：“螺螄，解酒熱、消黃疸、清火眼、利

大小腸之藥也”。