【格媽の廚房生活】送給閨蜜的生日蛋糕------草莓凍芝士蛋糕

5月13日，是我一位大學(xué)室友的生日，

巧的是，我們上大學(xué)時，寢室的門牌號就是513，

所以，她的生日我們都不會忘。

從2000年進校相識至今，已經(jīng)十個年頭了，

想來都覺得有些可怕，日子怎么就過得那么快呢？

這位姐姐對蛋糕沒啥別的要求，只要不要太甜就好，

她喜歡那種酸酸甜甜的口味，去年，我也給她做過一個法式草莓慕斯，

只可惜那會兒的水平實在是不過關(guān)，

勉強吃吃還行，拿出來見人實在是有點寒磣。

凡事這么一對比，我這一年多來的進步可就顯而易見了哈，

好歹也做出個像模像樣的蛋糕了不是，

晚上回到家就開始做胚子，7:30完工入冰箱冷藏，

我就在糾結(jié)是今天晚上裝飾蛋糕，還是明天起個早來弄呢？

性急的我還是選擇了連續(xù)作戰(zhàn) ，

11:30把凝固好了的蛋糕脫模開始裝飾，

直到這會兒，總算是大功告成，

索性一鼓作氣把帖子也發(fā)了，

蛋糕的制作過程和方子可就得滯后添補了，

實在是睜不開眼，我要呼呼去，

明天一早還得給壽星婆送蛋糕去~~~

補充方子和過程圖啦!

這個草莓凍芝士的方子來自魯魯

蛋糕底部的胚子魯魯用的是分蛋海綿，我對海綿蛋糕還是不太有信心，所以照舊用的是戚風(fēng)蛋糕，這個花形慕斯圈是8寸的，我原想3個蛋出來的高度應(yīng)該差不多剛剛好可以做底，結(jié)果烤好一看，還是略高了一些，估計2個蛋做底就足夠了。

壽星婆是個喜歡酸甜口味的妞，寧可酸點，也不喜歡太甜，所以糖量我也相應(yīng)減少了一些，就連蛋糕一圈的裱花裝飾我也用的是檸檬奶油霜，一切都是為了迎合她的口味，DIY的樂趣就在于想怎么做就怎么做，只要喜好就好！



方子：

奶油奶酪300g

細砂糖80g(我用了50g)

原味酸奶200g(我用了150g)

牛奶150g

吉利丁片15g

檸檬汁1小勺

草莓醬200g

新鮮草莓少許



步驟：

1、吉利丁片用水泡軟后，擠干水分加入牛奶中，加熱攪拌至融化。

2、奶油奶酪室溫軟化，打發(fā)至順滑后加入糖，攪打至無顆粒裝。

3、依次往奶酪糊中加入檸檬汁、草莓醬、酸奶，每次加入之后都要充分攪打均勻。

4、最后加入牛奶，攪拌均勻。

5、慕斯圈用錫紙包好，蛋糕胚放入底部，倒入一般的奶酪糊，鋪上一層新鮮的草莓顆粒。

6、然后倒入剩余的奶酪糊，抹平表面，放入冰箱冷藏4小時以上。



裝飾：

裱花：檸檬奶油霜（參考君之的方子）：

黃油100克 糖粉50克 煉乳20克 香草精1/4小勺 朗姆酒10克 檸檬汁25克 牛奶1大勺(30ML) 蜂蜜15克

步驟：（我沒拍步驟圖）

1、黃油軟化后，加入糖粉，用打蛋器攪打5分鐘左右，至蓬松狀，

2、依次加入其他的所有原料，繼續(xù)用打蛋器攪打至光滑細膩，裝入裱花袋中即可使用。

巧克力裝飾：

我很少做巧克力花，水平實在太臭了，做了一堆，最后能成型見人的就那么一個，現(xiàn)在天氣熱了，巧克力更不好操控，不小心一碰就化了。。。等下次有機會再慢慢練習(xí)吧。