每天三十七八度的高溫，熱得人都喘不過氣來了，看著火辣辣的太陽，都不想出門，雙休在家里連菜場都不
想去了。在冰箱里搜羅一番，還有幾個凍得梆梆硬的雞胗。毛豆.茭白.豆腐干是前一天買的，搭配搭配炒了一
盤。味道還真不錯，既下酒，又下飯。
毛豆茭白炒雞胗----材料：毛豆，雞胗，茭白，豆腐干。調料：油、鹽、料酒、生粉、雞精、胡椒粉。
做法：
1. 將所有食材清洗干凈。
2. 雞胗要用鹽反復搓幾遍,用水沖干凈,切成薄片,用黃酒.生粉,胡椒粉.少許鹽腌制10分鐘.
3. 茭白，豆腐干切丁，把腌制好的雞胗用熱油先滑炒一下,到雞胗變顏色了要及時盛出。
4. 油鍋熱后先入毛豆，茭白，豆腐翻炒片刻，再將剛才滑炒過的雞胗入鍋一起翻炒,加入鹽.雞精,
少許胡椒粉即可.(雞胗時間不要炒的過長,不然就失去鮮脆感)。
毛豆茭白炒雞胗： 雞胗脆嫩,韌脆適中，毛豆，茭白鮮嫩。
雞胗食用功效
味甘平、性澀、無毒。有消食導滯，幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。
