玫瑰花造型的饅頭，嘟媽很喜歡，所以家里也經(jīng)常做，用紫薯做成的紫玫瑰饅頭，或用南瓜做成的黃玫瑰饅頭，每次做好玫瑰花饅頭都會(huì)帶給我驚艷的感覺(jué)，實(shí)在是女人太愛(ài)美麗的玫瑰花了！這里用純天然的蔬菜紅莧菜原汁來(lái)給面團(tuán)上色，做出來(lái)的玫瑰饅頭真的像極了嬌艷的玫瑰！雖然經(jīng)過(guò)高溫的蒸煮，嬌艷的玫瑰饅頭褪色成了淡淡的粉紅色饅頭，但也成就了一種紛紛的溫馨的美。用它來(lái)做七夕的愛(ài)心美食也非常應(yīng)景吧！
材料：中筋面粉200g ,紅米莧一把，酵母2g ,白糖一大勺，鹽少量。
做法：
1，紅莧菜洗凈切小段，放進(jìn)小鍋里，加少量水煮出玫紅的色彩，過(guò)濾出汁。
2,200g面粉分別裝進(jìn)2個(gè)大碗里，分別再加進(jìn)調(diào)料和酵母，沖進(jìn)濃度不一的莧菜汁，攪拌成絮狀。（2圖拼一圖）
3，揉成2個(gè)面團(tuán)，裝進(jìn)保鮮袋醒發(fā)5分鐘后，再輕松揉成光滑的面團(tuán)。
4，把面團(tuán)分別揉成2個(gè)顏色的條狀，長(zhǎng)條的面團(tuán)再分割成6個(gè)段。小段壓扁后，用搟面杖搟成餃子皮大小的圓片。
5，把不同顏色的圓片如圖交替排列成6片，中間用筷子壓出一條中心線，從下往上卷起來(lái)，中間扭斷后就成了2朵漂亮的玫瑰花！
6，再用同樣的方法做一些同色的玫瑰花，做好的饅頭放進(jìn)鋪了蒸籠紙的蒸架上，溫水發(fā)酵50分鐘左右，最后看到玫瑰饅頭體積膨大，表面光滑就說(shuō)明發(fā)酵完成了。發(fā)酵好的玫瑰饅頭冷水開(kāi)蒸10分鐘，再燜5分鐘就可以出鍋了。
嘟媽制作心得：
1，這里選用的著色劑是天然植物的色素不耐高溫，所以顏色不穩(wěn)定，想要成品顏色穩(wěn)定，建議大家用紫薯或南瓜此類(lèi)的顏色來(lái)做，要做粉紅玫瑰花也可以選擇草莓粉等烘焙原料來(lái)添加。
2，面食發(fā)酵小知識(shí)
a：面食先不經(jīng)過(guò)發(fā)酵，直接做好形狀后直接進(jìn)行發(fā)酵，然后直接蒸煮的的方法叫做直接發(fā)酵法，做出的成品外形漂亮有光澤，就是口感風(fēng)味略差，但要做漂亮的玫瑰花，用這個(gè)直接發(fā)酵法比較合適。
b：一般的面食是先把面團(tuán)發(fā)酵后再來(lái)處理面食造型，然后再進(jìn)行二次發(fā)酵，這樣做出來(lái)的饅頭比直接發(fā)酵費(fèi)時(shí)費(fèi)力，但口感風(fēng)味要好很多，大家可以根據(jù)實(shí)際需要選擇做法。
