【格媽烘焙】12月，不能沒有巧克力！---- 手工松露巧克力

圣誕季的點(diǎn)心怎么能少得了巧克力?我又在給自己找借口了！

我承認(rèn)，我愛吃巧克力，而且很愛很愛，經(jīng)常停不住嘴！

仗著現(xiàn)在是冬天，衣服裹得嚴(yán)實(shí)，肉肉藏得比較好，我狠命的吃，明年一開春，我肯定哭死！哭就哭吧，我就是愛吃，怎么辦辦？

松露是典型的法式點(diǎn)心，是以外形模仿法國有名的蕈類“松露”而得名，傳統(tǒng)做法是沾上可可粉的，看起來就像沾滿沙土的松露。

很早以前也做過一次松露，那次做的更復(fù)雜些，表面的裝飾用了杏仁片，抹茶粉，做成很多種口味，現(xiàn)在覺得越簡(jiǎn)單，越值得回味。

方子用的是貝太雜志上摘抄的，只需要三步就ok了。







配方：

黑巧克力 100g 淡奶油 70g 黃油20g 可可粉10g



步驟：

1、將巧克力隔溫水融化；

2、淡奶油加黃油用中火煮開后回涼到90度；

3、融化的巧克力與2混合，攪拌均勻，放入冰箱冷藏至巧克力凝固；

4、取出后分成小份，大約15g/個(gè)，揉成球狀；

5、用細(xì)篩篩上可可粉，再次放入冰箱，徹底凝固即可。





TIPS:

1、融化巧克力的水溫不能太高，三四十度左右就可以了；

2、裝巧克力的容器里不能有水，會(huì)影響巧克力的口感，我用的是62%的黑巧。

3、搓成球這一步，我用的保鮮膜幫忙，這個(gè)方法中秋節(jié)做月餅餡的時(shí)候跟莉莎姐學(xué)的，在這兒也適用哈。取小塊放在保鮮膜上，捏緊收口，然后擰幾圈，小球既緊實(shí)，也易成形。