每次都是奶油蛋糕，窺視芝士蛋糕許久一直未嘗試，這次特地為了做這款蛋糕又去重新購買家中沒有烘培原料， 自己做蛋糕成本真的挺高，光是一塊奶酪就夠買一個撤思叔叔了· 不過自己買的都是進口食材，口感，味道也都是比較香醇的。 我這只菜鳥都是現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣，方子是按照子瑜媽媽的做的。不過真的挺管用。
因為我購買的是粉狀的奶酪，整個一大塊的是100左右的價格，我是偶爾做下西點，怕食材囤多了過期，所以就買了量小塊一些的，買的是250g的。當(dāng)時看子瑜媽是用了300g的食材，雖然沒用刀300g ，但是最后口感完全沒有不好哦，
材料：奶油奶酪250g，黃油45g，蛋黃57g，砂糖20g，玉米淀粉11g，牛
奶150g，蛋白95g，砂糖55g
1 將奶酪軟化后加入融化的黃油，用打蛋器將低速打至顏色微淺，體積輕盈的狀態(tài)；
2 準(zhǔn)備幾個雞蛋，將蛋清和蛋黃分離，我大約用了3--4個雞蛋
3 取一干凈的碗，加入過篩的玉米淀粉、白砂糖和蛋黃（蛋黃看重量不看個數(shù)），打勻即可；
4 沖入熱牛奶攪拌均勻，將牛奶蛋黃碗坐在熱水鍋中攪拌，一直攪拌至液體成面糊濃稠狀，立即取出；（一開始因為牛奶的加入會很稀，攪拌一會兒之后就會慢慢濃稠起來）
4 將加熱攪拌好的蛋黃糊，趁熱倒入奶酪糊中，攪拌均勻，攪拌至均勻細(xì)膩無顆粒狀態(tài)放置一邊備用；
接著做第二部原料
1 蛋白中分兩次加入剩余白砂糖，打發(fā)至濕性發(fā)泡，用刮刀可拉起長的面糊尖條；
2 取1/3蛋白霜到蛋黃糊中，切拌均勻，然后將蛋黃糊倒進蛋白盆中，將面糊切拌混合均勻；
3 倒入包了錫紙和鋪了烤盤紙的活底6寸模中；
4 將模坐在注水的烤盤中；放入預(yù)熱175度的烤箱中，放下層，上下火，175度15分鐘，轉(zhuǎn)160度30--40分鐘；（每款烤箱有點不一樣，看人家是半個小時。但是我前后加起來貌似有一個多小時了，不確定有沒有熟得話，可以拿跟牙簽往里戳下， 之后為了讓蛋糕上點焦黃色，所以我又多烤了一會兒）烤完后先不拿出烤箱，等1個小時后再取出，蓋上保鮮膜，冷藏12個小時再食用。
試了下剛烤好的味道，和冷藏了一晚上之后的口感，真的，芝士蛋糕冷藏之后感覺吃起來更細(xì)膩，更綿密···好吃到完全停不下來 ！
