現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，時(shí)令蔬菜可真多啊，
可以每天換著品種吃，真過(guò)癮！
吃了薺菜、馬蘭、兒菜、春筍之后，今天再換一種蔬菜，
韭菜，它可算的上是春天里最水靈的蔬菜了。
每次看到韭菜就會(huì)想起我小時(shí)候的那件糗事:
有次走在鄉(xiāng)間，看到地里長(zhǎng)著一畦畦綠油油的蔬菜，
大概農(nóng)家剛給澆過(guò)水，太陽(yáng)照射過(guò)來(lái)，每一株上都掛著亮晶晶的水滴。
我興奮的大叫：“快看快看 ，這么多的蔥，好漂亮呀�！�
我媽大笑：“傻子，那是韭菜！”
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我國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生講究“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”。
春天乍暖還寒，陽(yáng)氣上升，應(yīng)多吃些溫補(bǔ)陽(yáng)氣的食物。
特別是現(xiàn)在這樣的早春時(shí)節(jié)，最好多吃些韭菜、香菜、蔥、姜、蒜。
這些蔬菜均屬溫性，既可驅(qū)散寒冷，又能殺菌抑菌。
而這些蔬菜中的韭菜被稱為“春季第一菜”，
它性溫，有助養(yǎng)護(hù)人體陽(yáng)氣，春季常吃還可補(bǔ)益脾胃。
韭菜又叫起陽(yáng)草，味道非常鮮美，還有其獨(dú)特的香味。
韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的，
這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。
春天來(lái)了，你怎么吃韭菜？估計(jì)最常見(jiàn)的是和雞蛋一起炒。
要是吃厭了韭菜炒雞蛋之類的，來(lái)給韭菜拗造型吧，嘗試下卷起來(lái)吃的烤韭菜。
烤 韭 菜
【材料】：韭菜、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、鹽、白芝麻、食用油。
【做法】：
1. 鍋中水燒開(kāi)，放少量鹽入鍋。
2. 再滴幾滴食用油在鍋中（焯蔬菜的水中放點(diǎn)鹽和油，可以讓蔬菜保持翠綠的色澤），關(guān)火。
3. 把洗凈的韭菜放入鍋中，燙一下立即撈出。
4. 用冷水沖涼瀝干。
5. 把兩到三根韭菜理順，排在一起，卷起來(lái)（盡量要卷的緊一點(diǎn)）。
6. 卷好的韭菜用竹簽串起來(lái)。
7. 先刷上一層食用油，再撒些鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，最后撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3分鐘，即可取出開(kāi)吃啦！
【碎碎念】：
※ 焯蔬菜的水里放點(diǎn)鹽，再滴幾滴食用油，可以保持蔬菜翠綠的色澤。韭菜很容易熟，所以入開(kāi)水鍋中燙一下立即要撈出沖涼。※ 如果家里沒(méi)有烤箱，可以用微波爐的燒烤功能來(lái)烹飪，效果一樣的。※ 韭菜獨(dú)特的辛味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助調(diào)節(jié)免疫力；硫化物還有助人體吸收維生素A及B族維生素。因此，韭菜與富含B族維生素的豬肉搭配是種營(yíng)養(yǎng)的吃法。韭菜炒肉絲、炒雞蛋的搭配也不錯(cuò)。但是需要注意的是，硫化物遇熱容易揮發(fā)，因此韭菜需要急火快炒，才能保住其營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。韭菜雖好，但它含膳食纖維較多，不容易消化，所以一次別吃太多，最好控制在100克以下。
