菜脯即蘿卜干，曬干的蘿卜。與潮汕咸菜、魚露并稱“潮汕三寶”。因蘿卜在潮汕俗稱“菜頭”，故稱“菜脯”。蘿卜本來就是有益的蔬菜，它所含的維生素B極為豐富，鐵質(zhì)含量很高。所以蘿卜干也是最不起眼最便宜但卻是最好的養(yǎng)生食物，它的鐵質(zhì)含量除了金針菜之外超過一切食物。
制作：將蘿卜洗凈，然后放太陽下曝曬，晚間收回，用竹苫圍實，撒上鹽，上面用石頭壓實。隔天再曝曬，重復(fù)前面步驟至蘿卜干扁為止
產(chǎn)品特點：咸香脆口，消食開胃
送上今天這道用菜脯為主料的菜脯肉片
呵呵呵呵適合這個讓人懶洋洋的春季早晨
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備料：菜脯一份，肉片一份，芹菜段少許
調(diào)料：醬油，白砂糖，雞精
做法：
一：備好所用材料。
二：肉片用少量的醬油，白糖先微微腌制一會入味。
三：熱鍋加油，油熱入肉片及芹菜爆炒。
四：炒至肉片變色，加入菜脯片。
五：加至入味，出香。
六：加入半小碗清水。
七：煮至微收汁，關(guān)火加入適量雞精既可。
