秋季天高氣爽、氣候干燥，秋燥易傷肺。因此，秋季飲食宜清淡，少吃蔥、姜、蒜、辣椒等燥熱的食物�？梢猿砸恍┿y耳百合蓮子粥等養(yǎng)陰仿燥的食物。特別是女性朋友，秋天覺得皮膚也干燥了，吃些銀耳等含膠原蛋白豐富的食物，當然食補是一個長期的過程，不可能吃一次兩次就會有明顯的效果，要堅持吃一段時間。
前幾天看網上說銀耳不能過夜，過夜會產生大量的亞硝酸鹽，是致癌物質，對于這個說法，我知道是不是正確的，有人贊成也有人翻駁，不管怎樣，我們還是每次少做些，盡量當天吃完，吃不完一定放冰箱保存，畢竟吃的東西放久了還是不健康的。
今天燒的這個金銀耳桃膠羹，第一次吃金耳，感覺味道和銀耳差不多，網上找了些資料和大家分享下
金耳：
據《中國藥用真菌》，金耳性溫中帶寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、調氣，平肝腸，主治肺熱、痰多， 感冒咳嗽、氣喘、高血壓等。金耳富含膠質，用冰糖燉食，不僅滑嫩爽口，還有清心補腦的保健作用。
藥用功能：
①提高機體代謝機能，抑制腫瘤細胞的生長。
②調節(jié)機體代謝機能，改善機體營養(yǎng)狀況，提高機體血紅蛋白和血漿的含量。
③提高機體抗衰老、抗缺氧能力，降血脂、降膽固醇。
④促進肝臟脂代謝，防止脂肪在肝臟積累，提高肝臟解毒功能。經常食用可有效地防病健身，延緩衰老。
做法：
1、金耳、桃膠、用清水泡發(fā)12小時，銀耳、百合用清水泡發(fā)半小時，銀耳不要長時間浸泡，膠質會溶在水里，反而不容易煮爛
2、泡好的銀耳，金耳，桃膠撕成小塊，紅棗洗凈
3、所有材料放進燉盅加清水沒過材料，加適量冰糖，蓋上蓋子，中火蒸兩個小時左右，知道湯汁粘稠
煮的方法可以用燉盅隔水蒸（鍋里放水，水不沒過簾子，燉盅放簾子上），或者隔水燉（鍋中放水，燉盅直接放在水里，水的高度在水開之后不會滿過燉盅的蓋子），這兩種方法的目的是一樣的，都是為了保持食物原有的營養(yǎng)成分不流失。
也可以直接把材料加水放在砂鍋里，坐在爐子上直接煮，這種方法食物熟的速度要比隔水蒸燉的快，但是水分會有一部分蒸發(fā)掉，加水的時候可以適當多放一點。
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