【格媽烘焙】無花果系列---無花果芝士蛋糕 精華

前陣子刮了陣無花果的點(diǎn)心風(fēng)，可家門口的菜場里從來不見無花果的蹤影，上周在龍井路上閑逛著正好讓我給碰上了，果斷拿下2斤，兩天時(shí)間折騰了三款點(diǎn)心，今天這個(gè)是第一個(gè)。



方子是參考《我愛乳酪蛋糕》里面的小番茄乳酪蛋糕，無花果事先用糖水煮過，但是糖水煮過的無花果顏色明顯暗淡了，煮的時(shí)候加點(diǎn)紅酒應(yīng)該會(huì)好些，但是考慮小朋友要吃，也就沒加。這個(gè)應(yīng)該算重乳酪了，而且沒有隔水烘烤，口感比較厚實(shí)一些，加了檸檬汁，后味有點(diǎn)酸甜。





【糖煮無花果】

無花果5顆對(duì)半切開

細(xì)砂糖50g+水100g+香草豆莢1根煮開后放入無花果小火煮沸后關(guān)火，悶至冷卻。





【無花果芝士蛋糕】

餅底：消化餅干80g 黃油35g

奶酪糊：奶油奶酪250g 黃油50g 細(xì)砂糖90g 原味酸奶60g 雞蛋2個(gè) 檸檬汁1大勺



1、消化餅干磨碎+融化的黃油拌勻，壓實(shí)于模底；

2、奶油奶酪和黃油室溫軟化，加糖攪打順滑后，依次加入酸奶、雞蛋液和檸檬汁拌勻成奶酪糊；

3、糖煮無花果冷卻后瀝干水分再對(duì)半切開鋪在模底，倒入奶酪糊，放入烤箱170度先烘烤20分鐘；

4、20分鐘后取出蛋糕，再在表面鋪上一層無花果，繼續(xù)烘烤25分鐘。出爐放至冷卻后，放入冰箱冷藏后脫模。