今天要跟大家分享的是一道在日本很受歡迎的中華料理——香炒豬肉龍須筍！筍和肉肉碰撞，鮮味十足，脆嫩爽口，深受眾人喜愛。
在日本用的是普通筍搭配豬肉來烹飪，而今天用的是龍須筍，以及花菇和野生小木耳搭配豬肉來做。三種富含膳食纖維的食材搭配在一起不僅能幫助我們腸道蠕動(dòng)，碰撞出的鮮味更讓人欲罷不能！一起來感受一下吧
材料
龍須筍 豬里脊200g 黑木耳3朵
花菇4朵 太白粉1大匙 雞蛋1個(gè) 米酒適量
【1】備食材：花菇、木耳切絲，泡發(fā)的龍須筍撕成細(xì)絲，豬里脊去筋后切絲備用。龍須筍泡發(fā)：溫水清洗3至5遍再開水泡12到16個(gè)小時(shí)
【2】腌肉：1.打一個(gè)雞蛋，蛋液倒一半進(jìn)入裝有豬肉的碗里攪拌。2.加入適量米酒、糖、白胡椒、芝麻油、鹽巴、醬油抓腌。3.加入適量太白粉繼續(xù)抓腌，再次加入芝麻油后加入適量菜籽油。豬里脊腌過會(huì)更嫩，抓腌時(shí)如果感覺很干，可加一點(diǎn)花菇水
【3】過油：1.腌好的豬肉放進(jìn)油鍋里過油，豬肉過油到三分熟，撈出放入濾網(wǎng)靜置導(dǎo)熱。2.龍須筍過油30秒，撈出放入濾網(wǎng)濾油靜置。過油的油溫不能過高，否則豬肉會(huì)老。筍過油之后會(huì)更脆口，筍香味也會(huì)被鎖在筍里面。
【4】煸炒：鍋中加入適量菜籽油，天白花菇放入鍋中煸香后，放木耳進(jìn)鍋翻炒�；ü竭M(jìn)鍋煸炒，香氣更容易釋放。
【5】做芡汁：香菇水倒入太白粉中攪拌均勻。
【6】調(diào)味：放入姜泥和蒜泥增加香味。
【7】加龍須筍：1.放入過油后的龍須筍翻炒，加入適量鹽、糖、白胡椒。2.加入泡花菇的水增加香味。
【8】加豬肉：放入過油后的豬肉翻炒，倒入芡汁。
【9】盛盤：炒好的豬肉龍須筍盛盤，淋上適量芝麻油、撒上適量白胡椒，這道美味料理就完成啦！
這道香炒豬肉龍須筍吃起來特別享受！熱炒的龍須筍口感更脆，香味更足。龍須筍吸附了更多蒜的甜味，搭配花菇肥厚的口感又是另外一種享受。木耳的脆感恰到好處，搭配豬肉一起吃風(fēng)味十足，喜歡吃筍的小伙伴們趕快動(dòng)手做起來吧~
