倒春寒，煲一鍋清熱利濕、益脾補(bǔ)腎【咸菜豬小肚湯】。

 

又是一個(gè)倒春寒，天氣又濕又冷的令人難受。
早上送娃去上學(xué)后去市場買食材準(zhǔn)備煲上適時(shí)湯水。

 

豬小肚即豬膀胱，具有清熱利濕、益脾補(bǔ)腎等功效。
由于豬小肚性溫，一般人群都可以食用。
挑選小肚有竅門：一般選擇大小勻凈，顏色紅潤的就可以了。
回來先清洗干凈，再用鹽和生粉多抓洗幾次，直到無異味再下鍋煮至熟爛。
煮豬小肚湯也可搭配胡椒粉一起煮，胡椒不單可以祛味，也有溫胃的功效。特別適合現(xiàn)在這樣倒春寒的天氣食用。
至于咸菜，咸菜沒什么功效，但潮汕人無論煮豬肚或是豬小肚都喜歡下一把咸菜，覺得這樣搭配味道和口感都會(huì)得到提升。

 

 

材料：豬小肚，潮汕咸菜，胡椒粉，鹽

做法如下：
1/豬小肚用鹽和生粉反復(fù)抓洗干凈。
2/咸菜漂洗幾次后切薄片（為的是別太咸），準(zhǔn)備好適量胡椒粉。
3/鍋內(nèi)注入適量水，放入胡椒粉和豬小肚，煮至豬小肚熟爛，撈出切薄片或絲。
4/把豬小肚片放入原湯中煮沸，加入咸菜，下鹽調(diào)味后即可食用。

附圖：