
調(diào)料：雞蛋(4個(gè)) 西蘭花(適量) 冬筍(適量) 平菇(適量) 馬蹄(適量) 芹菜筋(適量) 料酒(10克) 生抽(適量) 蠔油(5克) 鹽(適量) 姜末(5克) 淀粉(適量) 胡椒粉(2克) 香油(3克)


詳細(xì)做法： 1、備雞腿、西蘭花、冬筍、馬蹄。 2、備濕淀粉、平菇。 3、芹菜洗凈。 4、取出芹菜筋，焯水備用。 5、將四個(gè)雞蛋磕入碗中，倒入濕淀粉。 6、攪勻，去除表面泡沫。 7、雞腿去骨。 8、雞腿肉連皮剁成石榴籽大小的粒，平菇和冬筍焯水，切成同樣大小的粒，馬蹄去皮切成同樣大小的粒。 9、坐炒鍋燒熱，用紗布蘸油，將鍋底部擦一遍。 10、倒入雞蛋液，小火，旋轉(zhuǎn)鍋待蛋液漸漸凝固，蛋皮邊與鍋分離，輕翻攤另一面，即成雞蛋皮。 11、攤好的雞蛋皮。 12、連續(xù)攤好5個(gè)蛋皮。 13、炒鍋入油，將拌過(guò)濕淀粉的雞肉粒入鍋煸炒至8成熟。 14、倒入姜末。 15、倒入料酒、生抽、蠔油，炒勻。 16、放鹽、胡椒粉。 17、放香油，淋入濕淀粉。 18、出鍋倒入盤中。 19、取適量餡料放入蛋皮中間。 20、四周像包包子一樣包成石榴狀。


20、四周像包包子一樣包成石榴狀。 21、用芹菜筋將其輕輕綁好。 22、依次包好的石榴雞。 23、開水入鍋，蒸制3分鐘（餡料和蛋皮都是熟制品）。 24、將蒸好的石榴雞擺入盤中，四周點(diǎn)綴開水焯過(guò)的西蘭花。 25、用濃縮雞汁或雞湯和濕淀粉勾薄芡澆在石榴雞上即成。 26、這就是做好的石榴雞啦~~ 小竅門：攤蛋皮時(shí)，一面攤好蛋皮已基本成熟，翻身攤另一面只需幾秒鐘。 By 葛小姐


媽呀，功夫菜。

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