【過年拿手菜】即使吃成嘟嘟嘴也要多夾幾筷子的菜

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更新于2020-10-09 06:05:02

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樓主正在參加有獎征集>>>【過年拿手菜】廚娘煮夫大顯身手，私藏的過年拿手菜秀出來！

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這道菜呢放過年是很喜氣的

首先是顏色紅紅火火寓意比較好

然后是口味，熱辣辣的，一吃就渾身熱起來

這道菜的名字是：狂狼水煮肉片

先來看看材料組成：

生姜、小蔥、洋蔥、紅椒、泡椒、蘑菇、青菜、花菇、花椒、郫縣豆瓣醬、里脊肉

為什么用青菜而不是傳統(tǒng)燒法中的豆芽和金針菇呢

因為這個季節(jié)打了霜的青菜更糯更清甜，也不吸油

從整體搭配上看顏色也有點綴的作用

從口感、視覺效果、作用來說都是不二選擇

那么花菇的加入也是起到畫龍點睛的作用

比起普通的香菇，花菇的肉頭更加豐滿

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和眼睛嘴對嘴

版主

發(fā)表于2020-01-07 22:28:34

沙發(fā)


接下來是備料環(huán)節(jié)：里脊肉上漿首先加入少許胡椒粉和一茶匙鹽抓勻直至起漿加入生粉抓至粘稠，碗中沒有水分這樣避免肉片脫漿，這里肯定有人會問“為什么不加料酒” 料酒雖然能去腥，但肉片顏色會發(fā)黃，影響美觀，所以用胡椒粉代替

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和眼睛嘴對嘴

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發(fā)表于2020-01-07 22:37:50

板凳


接下來制作啦首先大火將油熬制5成熱然后下入小料煸香再倒入香菇炒出味加入郫縣豆瓣醬炒透加一碗水煮沸

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和眼睛嘴對嘴

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發(fā)表于2020-01-07 22:41:26

地板


接下來放入青菜斷生入味煮熟起鍋備用接下來在剛剛的湯汁下入肉片用鏟子將肉片劃開沸騰即撈出，防止肉片過老

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和眼睛嘴對嘴

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發(fā)表于2020-01-07 22:42:52

1^#


將湯汁煮沸倒入碗中

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和眼睛嘴對嘴

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發(fā)表于2020-01-07 22:50:39

2^#


撒上蔥花胡椒粉最后的關鍵一步把香油燒制7成油溫，淋在肉片上淋油的時候一定要小心油因為這時候就是油“狂浪”的時候了