酷暑難當(dāng)，胃口難免也受影響，來一份清清爽爽的色拉開胃又解暑！
準(zhǔn)備材料：黑胡椒，原味酸奶，海鹽，初榨橄欖油，馬蘇里拉芝士，香橙，甜菜根，胡蘿卜，甜椒，薄荷，羅勒，荷蘭芹
在古希臘，人們把甜菜根作為供品奉獻(xiàn)給太陽神阿波羅。傳說中的愛與美之神阿芙羅狄娜（維納斯）食用甜菜根以保持美麗容顏。
甜菜根作為食物有著悠久的歷史，它所含礦物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，這些化合物能抗感染，增加細(xì)胞含氧量，治療血液病，肝病及免疫系統(tǒng)功能紊亂。甜菜根這種蔬菜中含有對人體非常好的葉酸，而這種元素是預(yù)防貧血的重要物質(zhì)之一，并且還有抗癌、防止高血壓、老年癡呆癥的作用。
白居易在'長恨歌'中用“養(yǎng)在深閨人未知”來描繪未入宮前的楊玉環(huán)雖具國色天香，卻鮮為人知的狀態(tài)，借用這句話來描述甜菜頭在中國的現(xiàn)狀，雖然未必恰當(dāng)，但也真有點(diǎn)意思。甜菜頭美味而有營養(yǎng)，在國內(nèi)菜肴中的應(yīng)用卻很少見。
先將馬蘇里拉芝士掰開，加2大勺原味酸奶，再加入切碎的香草跟甜椒，撒上少許海鹽跟黑胡椒，最后撒上碎橙皮，攪拌均勻以后進(jìn)冰箱冷藏；
注：冷藏的目的是使馬蘇里拉芝士更好地吸收所有香草的味道
將胡蘿卜以及甜菜根去皮切絲，淋上橙汁以及橄欖油，攪拌均勻以后裝盤，加入之前準(zhǔn)備的馬蘇里拉芝士色拉，即可享用！
注：最好選用有機(jī)的胡蘿卜以及甜菜，口味更好
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