看起來(lái)像個(gè)菠蘿包，吃起來(lái)卻是蛋黃酥，蛋黃酥上加一層菠蘿酥皮，不僅顏值up ，而且酥上加酥，比普通蛋黃酥更香濃。
特別在豆沙餡中混入了肉松，和咸蛋黃、黃油一起演繹一個(gè)咸香多重奏，還是熟悉的蛋黃酥，但它變得更優(yōu)秀了。
外皮中加入了黃油，更加香酥，還沒(méi)出爐，特有的奶香氣息就四溢開(kāi)來(lái)，搭配濕潤(rùn)的豆沙餡，口感上更是驚艷。
媽媽買(mǎi)的100個(gè)咸鴨蛋終于送來(lái)了，開(kāi)工。剝好的蛋黃看起來(lái)不錯(cuò)，把咸蛋黃在油中浸泡1-2小時(shí)，咸蛋黃會(huì)更加油潤(rùn)。
把咸蛋黃送入預(yù)熱好的烤箱中，上下火180度烘烤10分鐘左右，烘烤至咸蛋黃表面結(jié)殼變色、冒泡泡、有點(diǎn)流油，熟透即可取出，晾涼備用。
【餡料】把豆沙和海苔肉松用刮刀混勻成團(tuán)。
餡料分成每份約30克的大小。
把咸蛋黃包入餡料中，盡量把蛋黃包在中間， Tips：操作時(shí)的咸蛋黃是溫溫或完全冷卻的狀態(tài)，不能在熱的時(shí)候操作。
滾圓。
全部滾圓，蓋上保鮮膜備用。
【酥皮】軟化無(wú)鹽黃油，過(guò)篩加入糖粉，加入鹽，用打蛋器中低速混勻。混勻后用打蛋器中高速稍微打發(fā)黃油至微微變白。
加入牛奶，每次加入后用打蛋器中高速混勻。
加入蛋黃，每次加入后用打蛋器中高速混勻。
面粉、泡打粉和玉米淀粉一起過(guò)篩加入黃油中，用刮刀拌勻。拌勻至看不見(jiàn)干粉，戴上手套用手操作，混勻至面團(tuán)可以輕易戳動(dòng)但不粘手套。
分成10份，每份約30克3
Tips：如果面團(tuán)過(guò)軟，會(huì)粘手套，可能是黃油軟化過(guò)度或室溫過(guò)高造成的，可以把面團(tuán)冷藏一會(huì)，變結(jié)實(shí)后再操作。
. 稱(chēng)取每份30克酥皮，團(tuán)圓壓扁，至少壓到餡料的2.5-3倍大小。
把餡料包進(jìn)酥皮中，團(tuán)圓。
放入墊好油紙的烤盤(pán)備用。
用毛刷在蛋黃酥表面刷上蛋黃液，撒上黑芝麻作裝飾。
送入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火200度烘烤15分鐘左右，蛋黃酥表面變成金黃色，出現(xiàn)微微的自然龜裂，即表示熟透可以出爐。
