作為一個(gè)南方姑娘，小時(shí)候?qū)τ谒溸@個(gè)北方的美食接觸很少，幾乎就僅限于過(guò)年時(shí)電視里提到春節(jié)順帶要提到的餃子。那個(gè)時(shí)候全國(guó)的物資流動(dòng)還沒(méi)有現(xiàn)在這么通暢，南北的飲食差異還是相對(duì)比較明顯，餐桌上都是米飯占大頭，面食類較少，更別提餃子了。
逐漸長(zhǎng)大后，餃子已經(jīng)是老家這邊比較常見(jiàn)的早點(diǎn)了，幾個(gè)煎餃，配上一碗豆?jié){，這樣的早餐伴隨著我走過(guò)了漫漫上學(xué)之路。再后來(lái)，遠(yuǎn)嫁北方的小姨暑假回來(lái)探親，教我們小一輩的包餃子，我包的將面皮直接對(duì)折捏牢的所謂餃子被大家嘲笑了很久，以至于很長(zhǎng)一段時(shí)間我再也沒(méi)有去碰過(guò)餃子。
真正開(kāi)始包餃子，也是因?yàn)槟炒卧谕饷嫘〔宛^的煎餃里吃到一根頭發(fā)，覺(jué)得惡心的同時(shí)覺(jué)得還是自己家做安全放心。于是在張先生的鼓勵(lì)下興沖沖的去菜場(chǎng)買了餃子皮和餡料，決定一雪小時(shí)候包餃子的恥辱。買肉的時(shí)候又覺(jué)得光光肉餡可能會(huì)不好吃，順手拿了一塊豆腐，決定包個(gè)豆腐豬肉餡的。第一次做出這樣的餃子，雖然樣子不太好看，但起碼味道很不錯(cuò)，自我感覺(jué)很好�？磥�(lái)很多個(gè)第一次，還是要去嘗試下的，不嘗試，怎么知道自己行不行呢。
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材料：老豆腐一塊，豬肉半斤，餃子皮一疊，鹽適量，面粉、水適量，芝麻少許（可不加）
做法：
1、豬肉用到剁成肉末、老豆腐用刀背碾碎。
2、將豬肉末和豆腐泥混合均勻，加入適量的鹽調(diào)味。
3、在餃子皮上放入適量的肉餡，再用水在餃子皮上劃半圈，捏出褶皺至整個(gè)餃子包好。
4、平底鍋放少許油，將包好的餃子整齊排列好，大火煎一分鐘。
5、將面粉和水調(diào)和均勻成面粉水，倒入煎餃中，水量為沒(méi)過(guò)煎餃的一半。
6、中火加蓋燜制水干，出鍋前撒少許芝麻即可。
Tips：
1、市場(chǎng)上賣的餃子皮比較干，很難捏起來(lái)。包餃子的時(shí)候在餃子皮外圍用水蘸上少許，這樣能夠幫助捏合。
2、放面粉和水是為了煎出冰花的效果，自家煎不放面粉直接加水也可以。
