記得小時(shí)候媽媽常常會(huì)帶我去吳山路買一只烤雞，每次去總是要排隊(duì)，看著店員將新鮮出爐的烤雞稱重，每次總是要求要買1斤半左右的烤雞，斬塊付完錢以后，媽媽總是拿出一只雞腿直接遞給坐在自行車后座的我，然后用布厚厚地包好后再騎回家......
‘吳山烤雞’，店面不大，只有三四十個(gè)平方，很普通，但在杭城老百姓中卻有著很高的知名度，一爐現(xiàn)烤的烤雞還沒有出爐，門口的隊(duì)伍卻越來越長(zhǎng)。近幾年吳山烤禽也開了其他的直營(yíng)門店，甚至進(jìn)了超市，即使這樣，吳山路總店的江湖地位卻一點(diǎn)也沒有隱退，客人沒有被分流，老杭州人還是忠心地追隨著老店，愿意排上一兩個(gè)小時(shí)的隊(duì)，只為買一只烤雞回去。
出國(guó)以后看到超市有賣烤雞，興奮地很，買回家以后才發(fā)現(xiàn)原來是淡而無味的，外國(guó)人直接切塊灑鹽吃，真的是暴殄天物��！之后每次回家總是要吃個(gè)夠本，連回程都特地提前去買一只，包好以后在飛機(jī)上吃！
好在那么多年下來廚藝也稍有進(jìn)步，自己按照吳山烤雞的味道總算做出了比較像樣的成品，嘗過的朋友都贊不絕口！心里高興地很，總算記憶中的味道可以在愛爾蘭延續(xù)下來......
材料：放養(yǎng)雞一只，蔥一把，水發(fā)香菇適量，鹽焗雞粉1小包，肉桂粉1小勺，鹽適量
注：所謂烤雞，當(dāng)然選材上比較重要，盡量選擇放養(yǎng)的本雞，味道會(huì)好很多；
先將蔥洗凈，蔥白對(duì)半切開；將鹽焗雞粉，肉桂粉與鹽混合均勻待用；
將洗凈的雞涂滿腌料，雞胸部位要適當(dāng)多涂一點(diǎn)，比較好入味；
取一半蔥捏成一團(tuán)塞進(jìn)雞肚子，然后塞香菇，最后塞剩下的蔥；
注：將蔥先在手里揉搓至變軟，這樣更加容易出味
將處理好的雞靜置1小時(shí)左右，再放入烤箱烤，這樣比較入味；
烤箱200度先烤40分鐘，然后220度再烤15分鐘左后即可（當(dāng)中需要將雞翻身）；
注：時(shí)間長(zhǎng)短隨著雞的大小率做調(diào)整
稍稍涼一下即可切塊裝盤；
注：雞肚子里會(huì)有汁水，可別浪費(fèi)了哦
乘熱享用吧！這道菜既美味又省時(shí)間，作為壓軸菜是再好不過的了！
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（跟大家告?zhèn)�假，3周以后見啦�。�
