知味觀調(diào)味料里竟爬出蠕蟲……
記者調(diào)查：杭州餐飲店調(diào)料罐多敞口存放衛(wèi)生情況不樂觀
時報訊 18日晚10點多，網(wǎng)友“ai吃魚的貓”在網(wǎng)上發(fā)帖說，在知味觀流水苑店用餐時，忽然發(fā)現(xiàn)有七八只蠕蟲從調(diào)味料里爬出來……對此，知味觀區(qū)域經(jīng)理張秋萍表示，公司已經(jīng)關(guān)注到此事，將進行徹查，給消費者一個說法，之后也會加強對調(diào)料衛(wèi)生的把關(guān)。
●緣起
消費者：知味觀調(diào)料驚現(xiàn)蠕蟲
知味觀：調(diào)料罐每天都清洗
昨天下午3點，記者來到知味觀流水苑店，因為已過用餐高峰，店里只有一名消費者，店員們正在打掃衛(wèi)生。
值班的李經(jīng)理說，調(diào)料里出現(xiàn)蠕蟲還是第一次，“我們對衛(wèi)生把關(guān)很嚴格，調(diào)料罐一天至少洗一次。”
李經(jīng)理介紹，調(diào)料罐清洗要經(jīng)過洗潔精清洗、消毒水浸泡、開水沖洗三個環(huán)節(jié)，最后倒置晾干至次日早晨，然后加入新調(diào)料，用剩的調(diào)料此前會全部倒掉，不再加入罐中。
李經(jīng)理說，“ai吃魚的貓”當時并未向店員反映調(diào)料中出現(xiàn)蠕蟲，“如果消費者當時就跟我們反映，我們會第一時間查明原因。”
知味觀區(qū)域經(jīng)理張秋萍表示，公司已經(jīng)關(guān)注到此事，目前原因尚不明朗，但之后會加強對調(diào)料衛(wèi)生的把關(guān)。
據(jù)了解，知味觀的醋和醬油都由杭州釀造廠提供。
張秋萍表示，公司會對流水苑店的調(diào)料生產(chǎn)日期進行查看，確認調(diào)料本身有無品質(zhì)問題；當然，也不排除蒼蠅在調(diào)料罐出口撒卵導致生蟲的可能，“無論如何我們都應(yīng)該做檢討，公司會徹查此事然后作出整改，同時也會積極聯(lián)系該名消費者，給他一個說法。”
●調(diào)查
杭州餐飲店調(diào)料罐大多敞口存放
昨天，記者走訪了杭州多家餐飲店，發(fā)現(xiàn)調(diào)味料的存放情況令人擔憂。
比如，在新豐小吃店，用的是瓷器的醋壺。雖然有蓋子，但壺嘴不是密封的。店家說，里面的醋每隔一段時間都會被加滿。但新醋與舊醋混加，如何令人放心食用？
而在川味觀、一鍋兩吃等火鍋店內(nèi)，全部的調(diào)料都放在調(diào)料柜上，敞開口子任人拿取。在容易滋生細菌的夏日，雖然取得方便，吃得卻不令人那么放心。
在街邊小吃店內(nèi)，調(diào)味料放在玻璃瓶中，雖然有蓋子，但因為插著勺子，蓋子是不密封的。
浙江中醫(yī)院腸道科醫(yī)生表示，夏天容易滋生細菌，若餐飲環(huán)境不干凈，或者店家對調(diào)味料的儲存不重視，將新舊調(diào)料混合使用，調(diào)味料生蟲是必然的，“夏天，人體腸道的防御機能因為高溫有所下降，若飲食不當，很可能會危害到身體健康。”
●說法
不要用塑料
和不銹鋼容器裝調(diào)料品
國際食品包裝協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長董金獅提醒，不要用塑料和不銹鋼這類容器裝調(diào)料品。以塑料的飲料瓶為例，醋、醬油本身就有溶解性，塑料放的時間一長，會有低分子化合物溶解出來，而且時間越長溶解度越高，對人體的安全影響越大，所以應(yīng)盡量一次性使用。如果是灌裝，盡量在1年內(nèi)使用。
而不銹鋼餐具，雖耐用但怕酸怕鹽，容易生銹。脫落的材質(zhì)或生銹的金屬會混進調(diào)料進入人體內(nèi)，易對肝臟造成損傷，導致供血不足、身體免疫力下降，嚴重的還可能導致肝癌，同時還會影響兒童智力發(fā)育和記憶力。
董金獅表示，裝調(diào)料的容器最好用玻璃的，“這種材質(zhì)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，不易析出有害揮發(fā)性物質(zhì)，相對比較健康。”
另外，要保持調(diào)味料容器的干凈及密封性。調(diào)味料內(nèi)的勺子也要做到消毒干凈，不要反復使用。擺放調(diào)味品的地方要保持干爽清潔通風。
來源：青年時報
