作為一名南方人，說來慚愧，第一次吃牛雜竟是去年年底的時候，一小碗十八塊錢，碗是那種青花瓷的瓷碗，歷史感很濃，也不貴，不過當時想著能填飽肚子就行，不奢望多好吃，但上飯后發(fā)現(xiàn)在我眼前的就是一小碗粒粒分明的飯，碗之小，不及鯤之大，另外一碗里面沒多少牛雜，心里想著：這也太敷衍了吧。
但我用筷子攪拌的那一刻，米粒帶著香氣恰如其分地飄著出來，牛雜搭配米飯，如綿延的山峰，散發(fā)著難以抗拒的香味，不禁深深吸了一口，仿佛鼻子只能嗅到眼前這碗飯，而對桌上其他美食，一律不待見。
不由分說，當我吃進第一口的時候，簡直人間美味，因為粒粒分明的原因，微量得恰到好處，沒有一絲油膩感，隨之涌入口腔的是抓人的香味，細嚼慢咽，生怕香味消散，米粒的酥軟蔓延全身，身子也隨之酥軟了下來，口感讓我尖叫，不嫌多，一連吃了兩碗。
怎么說呢，簡直是美食界的一股清流。大米清香軟糯，一碗滾燙的牛雜讓米飯珠圓玉潤，飽滿得讓人遐想，香蔥點綴其間，青白黑相間，恰似潑墨國畫，牛雜湯提鮮加味，咸香四溢。
