很多人第一次來八卦新村，都是為了德明飯店。幾年前，德明還是一個名不見經(jīng)傳的蒼蠅小館，憑借著一道脆皮大腸在杭城美食圈站穩(wěn)了腳跟。
必須要說，德明的大腸真的處理得很干凈，區(qū)別于紅鹵和白鹵，德明飯店的做法屬于「脆皮鹵」。先鹵，再過油炸出酥皮。外皮帶著一點微脆，口感軟糯又有嚼勁，蘸著回甜的醬汁，一點都不膩，每次經(jīng)過一定要打包一份帶走。
老板朱德明，他70年代下鄉(xiāng)，做過火柴廠的廚師；炒過紅白喜事的大鍋菜；后來還賣過十年的水產(chǎn)……95年，在杭州老陶瓷品市場邊，夫妻兩個開了這家餐館，第一次打出「德明飯店」的招牌。
除了招牌肥腸，店里主打杭州家常菜，各種時令菜，河鮮江鮮。雖然日常食材的選購已經(jīng)交給兒子打理，但每天早晨，朱德明都去江邊「搶」一手河鮮，漁民的電話，他手機里存了個遍。
