前陣子我愛上了杭州開的「子固路南昌拌粉」，不過看到網(wǎng)上不少人說它味道不正宗。一查南昌3個小時高鐵就能到，我想著那就不如直接去吃一頓唄（又有理由出去吃吃喝喝了）。
不來不知道，南昌美食也藏得太太太深了吧。冒著放朋友鴿子回去被揍的風(fēng)險，我硬是把周五的返程票改成了周日。哎，又是一個讓人又愛又恨的發(fā)福地。
嗦粉人快來，南昌簡直就是隱藏的快樂老家。每條街上一定會有不止一家粉面店，一碗拌粉+一碗瓦罐湯就是當(dāng)?shù)厝说臉?biāo)配早餐。
在魚米之鄉(xiāng)江西，每個市都有自己獨特的粉，景德鎮(zhèn)吃冷粉、撫州吃泡粉、新余吃腌粉……種類比起隔壁湖南也不少的，何必非要去長沙人擠人呢。
怕在南昌會吃不習(xí)慣的朋友請放心，我發(fā)現(xiàn)比起辣，這里的餐館更注重怎么把菜炒香，一盤簡單的小炒就能下一碗飯�？磮D邊寫邊餓，就是我現(xiàn)在的狀態(tài)。
打開我味蕾新世界的地方，我絕不允許它再低調(diào)下去了。被叫做「英雄之城」的南昌，明明憑美食也能實力出道。
來南昌的第一件事，嗦粉喝湯！吃慣了螺螄粉的我，第一反應(yīng)是南昌拌粉可真滑啊，不小心就把一整碗粉吸溜吸溜地吃光了。江西的粉拌起來口感爽滑，炒起來就變得很Q彈。
它的黃金搭檔瓦罐湯一般是肉餅+XX或者排骨+XX的組合。5塊錢就能買一碗好湯的待遇對我這樣愛喝湯的人來說，真的太幸福了。
給大家安利當(dāng)?shù)?碗好粉，絕不踩雷。
第一碗：肥腸拌粉
店名：黃記瓦罐煨湯 15元
黃記的拌粉加了花生、腌蘿卜丁和一點點咸菜當(dāng)配菜，不香是不可能的，整體是咸鮮的口味。要說和子固路的有什么區(qū)別，我覺得南昌本地的做法更濕潤一些，不配湯也不會覺得干。
這家的肥腸最讓我念念不忘，比杭州多一點辣，比成都少一點麻。鹵汁的鮮味完全沁入肥腸里面，太有滋味了。
我驚訝于南昌的瓦罐肉餅湯竟然會跟皮蛋、桂圓、雪梨煮在一起，味道還莫名很和諧。不僅湯鮮，黃記的肉碾得比其他店更碎，入口即化。
店里還能吃到景德鎮(zhèn)特色的餃子粑，軟軟糯糯很可口。
第二碗：肉末拌粉
店名：秦胖子肉坨良心店 8.5元
秦胖子是一家開在居民樓下的30年老店，就餐環(huán)境真的不怎么樣，全靠街坊口碑。我在店里吃的時候，不停有人過來打包，和老板有說有笑一看就是老熟客了。
一開始我不知道這良心是啥意思，這碗肉末拌粉端上來的時候，我忍不住在心里OS：果然良心啊。肉末肥瘦比例恰好，能吃得出用料很新鮮，是實打?qū)嵉拿牢队肿懔俊?/div>
別人家的瓦罐都叫肉餅湯，他家偏偏不走尋常路，整出了獨一份的招牌肉坨湯。敢把原料這么赤裸裸地放在食客面前，那真的就是對自己的食材很有自信了。
肉坨的口感比肉餅扎實不少，巨大一顆竟然只賣5塊錢，又一次被老板良心到了。
店門口放滿了各種自制鹵味，通通可以加進拌粉里。什么配料都加一點的粉，在南昌叫做「全頻道拌粉」，比全家福聽著硬核。
第三碗：蟹腳撈粉/面
店名：遇見老南昌 48元
遇見老南昌的風(fēng)格跟文和友類似，走復(fù)古懷舊路線。來吃的多是年輕人，畢竟這里除了是餐館，也是免費的「攝影棚」。
蟹腳撈粉是被南昌的一家常年火爆的網(wǎng)紅店老三樣帶火的，如果你跟我一樣不想排幾個小時的隊，那可以來老南昌吃，味道也很不錯。
不要怕，湯的顏色只是在唬人而已，不僅不怎么辣，還帶著一絲甜味，竟然更像是江浙口味。蟹腳用的是饅頭蟹，殼都已經(jīng)提前被敲碎，吃起來很輕松。蟹肉飽滿，煮得也入味，舀點湯一嗦，非常過癮。
我看有網(wǎng)友說放面吃會更有滋味，所以暫時拋棄了粉。親測面確實很能吸湯里的鮮味，但面容易漲，變粉了口感就沒那么好。
第四碗：豬血湯粉
店名：電信豬血粉湯店 8元
這家在電信大廈附近的小店開了也有十多年，生意一直很好，來吃的都是本地人。門口放的一桶桶新鮮豬血和滿地血跡真的很難讓人不注意到，也在側(cè)面證明他家的用料絕對新鮮。
在成都吃過嫩鴨血，
這么嫩的豬血還是第一次見。湯粉里再加個1塊錢的豆泡，完美。
喜歡吃心肺鴨雜雞腳的也可以加，都是三個老板娘自己做的，味道超棒。店里還賣甜品，
綠豆湯、涼豆腐、蓮子湯都是4、5塊錢一碗，真·價廉物美。這家唯一的缺點是就餐環(huán)境比較一般。
第五碗：鴨雜鴨血湯粉
店名：撫州特色鴨湯泡粉 15元
撫州泡粉最大的特色是久煮不爛，它的制作過程無比復(fù)雜，要泡、磨、壓、揉、煮、打、搓，經(jīng)過一系列處理，再加上用筒子骨和鴨架熬的湯，最終變成我們桌上爽滑Q彈的一碗粉。
這也是一家至少10年的老店，開在小吃巨多的船山路。泡粉的黃金搭檔是各類鴨雜，湯也有濃濃的鴨肉味，平時不喜歡吃鴨的要慎點。
店里還有鴨湯泡飯 、鴨塊拌粉、啤酒鴨湯粉……嗯，這里是鴨肉愛好者的美食天堂。
南昌完全不缺好吃的小吃，如果你出門前沒想好吃什么，那么可以在嫁妝街、珠寶街、船山路、子固路里隨便選一條走走，看見什么吃什么。
白糖糕
白糖糕的地位相當(dāng)于蔥包燴在杭州，是老南昌最有代表性的小吃。一長條面粉折三折再繞個圈，放進油鍋里炸到蓬松，最后蘸上綿白糖。
我稱它為中國版MINI甜甜圈，咬下去是糖和碳水帶來的雙重快樂。
桂花年糕
年糕在浙江被玩出了各種花樣，但糖炒年糕真的是我不太看到的解題方法。這道南昌的名小吃， 吃下第一口我就被征服了。
年糕口感滑溜溜的，味道不會齁甜更不會油膩。感覺這道菜要做的好吃還挺難，油大了吃起來膩，火大了糖會焦苦，很要功夫。
推薦店鋪：龍老五湯店
板栗肉粽
依據(jù)街上的店鋪數(shù)量我斗膽判斷，南昌人對粽子的熱愛真的不亞于嘉興。阿姨就坐在店門口現(xiàn)包粽子，那場面仿佛在對所有路過的人說不好吃不要錢。
這里粽子的種類和浙江差不多，有甜口的紅豆粽，也有經(jīng)典的板栗肉粽。老板會幫你貼心地剝好，
拿筷子插起來給你吃，料包得夠不夠緊實一看就知道了（圖里這個就不夠緊）。
推薦店鋪：小平夫妻粽
楊大娘粽子
生煎包
我實在沒想到南昌人民對上海美食最是情有獨鐘，路上的「上海餛飩店」要比沙縣和蘭州拉面多多了。骨湯換成了瓦罐湯，上海生煎包到南昌有了新CP。如此本土化了一下，倒是給了大家去嘗嘗鮮的理由。
南昌的煎包價格真的超級實惠，回去可就沒這物價了，吃到就是賺到。
推薦店鋪：
董胖子煎包店
老字號眼鏡煎包湯店
水煮
水煮可以理解為南昌版本的麻辣燙，食材煮熟以后也一直泡在鹵水里，客人點什么再放在中間的湯里燙一下，所以味道會比較濃郁。
在水煮店里，只要能涮火鍋的東西，都能拿來煮。腸結(jié)是南昌人的心頭好，軟糯的雞爪是必點，糖果其實是麻花，最入味的豆泡不能缺席。
水煮店也會賣鹵味，涼拌藕片一定要點，真的太好吃了。
推薦店鋪：絕味水煮（開遍南昌的老店）
麗麗水煮（也賣甜品）
英姐小吃（水煮油炸都好吃）
江西菜，好吃到不想回家！
來南昌之前，我已經(jīng)做好每天喝湯吃小吃的打算，因為怕辣到無法呼吸。神奇的是，南昌做菜雖然愛放辣椒，但真的不辣，是因為離長沙不夠近嗎？希望有土著可以來解答下我的困惑。
話說回來，喜歡用小米椒和大蒜一起在油鍋里爆炒的江西菜真的太對我胃口了。江西菜沒特色，誰說的？一個字形容：香！
沒有復(fù)雜精致的做法，粗暴地用醬汁入味，好吃靠的是當(dāng)?shù)刎S盛新鮮的食材和廚師對火候的掌控，讓你分分鐘光盤就是它最大的本事。
安利給大家5家恰噶的贛菜館，每家都有自己的拿手菜。
萬小金辣椒炒肉
推薦菜：辣椒炒肉、特色雞腳
萬小金刷新了我對辣椒炒肉這道菜好吃程度的認知，這是什么殺飯神器啊。肉的部分有點像回鍋肉的做法，用了豆瓣醬一起炒，每片都帶皮且精肥相間，口感層次很豐富。
肉煸得恰恰好，微微焦香，完全不會吃出油膩感。辣椒是唬人的，是可以空口吃的辣度，非常香。
臭鱖魚、特色雞腳、蒜蓉蝦是萬小金其他招牌菜。店里環(huán)境不錯，分店多，也不太需要排隊。
盤盤香品味館
推薦菜：熗炒腰片、油浸鮮辣魚
盤盤香是我此行唯一忍不住當(dāng)了回頭客的店，除了晚上環(huán)境嘈雜了一點，其他真的沒毛病。價格便宜，3個菜，就吃了100多塊；味道好，看到很多本地人在店里和朋友、家人、同事聚餐。
店里有四大招牌菜，我首推的是熗炒腰片。杭州處理豬腰切十字刀比較多，叫腰花。盤盤香用了切薄片的做法，好處是既做到了嫩也做了入味。醬香加上小米椒和大蒜的香味實在太有誘惑力，分分鐘就光盤了。
當(dāng)?shù)孛擞徒~在南昌有好幾種做法，盤盤香的特色是先炸后油淋，上面再撒了點蘿卜干。魚肉外焦里嫩，炸脆的部分有點爆魚的意思。新鮮的魚肉，加上熱油爆過的辣椒花椒和大蒜，反正還是逃不開一個香字。
皮皮蝦和深海魚尾是店里另外兩道招牌。吃了兩頓，我可以很有自信地說，這家店一定會讓你愛上江西菜。
胡老大菜熱飯香
推薦菜：鹵香豬手、小炒黃牛肉
胡老大雖然是連鎖店，但內(nèi)核其實是接地氣的農(nóng)家菜館，價格實惠味道正，也是在當(dāng)?shù)睾苡锌诒睦系辍?/div>
幾頓吃下來，我覺得
鹵和炒是南昌人非常擅長的兩種做法。這家店最受歡迎的菜就是鹵香豬手，外皮炸出焦香，里面醬汁入味。
而小炒黃牛肉用了超多辣椒和大蒜一起炒，香氣逼人。
南昌飯館的菜單都喜歡放在墻上，看著圖片真是每個都想點。酸豆角炒鴨雜、老豆泡燒肉、紅燒雞腳、鐵板武昌魚也是店里非常有口碑的招牌菜。
毛毛飯店
推薦菜：肥腸、空心菜梗
這家是南昌土著推薦的店，說是代表了最正宗的南昌味。住在附近的人，不少都是吃毛毛飯店長大的。家搬走了，店還在，甚至還壯大到開了分店。
店里的肥腸難得不是鹵的做法，吃起來非常脆；別家雞腳都是醬燒的做法，毛毛卻選擇用梅干菜打輔助；腰片搭配泡椒來炒出咸香辣的豐富口味；空心菜梗加了酒糟一起爆炒……善用小小的創(chuàng)新，就是毛毛的必殺技。
江西菜的食材都是平時常見的，但經(jīng)過廚師那么一頓爆炒，就變成讓人忘不掉的本地味道。
老閩田螺館
推薦菜：老閩田螺
南昌人愛吃田螺不是一兩天的事了。這品牌正好和我年紀一樣大，從當(dāng)年的街邊小店開成現(xiàn)在的連鎖店，人氣還是很旺。招牌菜是辣+各種海/湖鮮，便宜大碗。
田螺的醬香味很突出，是鮮辣的口感，就是咬起來有點費腮幫子。當(dāng)然也可以點小的螺螄慢慢嗦，做法是一樣的。
蟶子用了剁椒蒸，味道偏甜辣，江浙口味再次出現(xiàn)。
為什么沒說頭號網(wǎng)紅餐館老三樣呢，因為排隊真的太厲害了。等得住的朋友可以去，味道也好的。他家的招牌菜是蟹腳撈粉、辣燒羊蝎子和鮮蝦雞腳。
總結(jié)一下，食材新鮮是南昌飯館的一大特點，畢竟江西是個物產(chǎn)很豐富的地方，有些招牌菜如果你去的晚很容易就點不到了。口味和做法上重醬燒，不過不是干巴巴的咸，會帶著辣和鮮。
對了，南昌其實也不缺好喝的咖啡館，主要集中在八一公園和紅谷灘周邊。我去了RAW Coffee和著迷咖啡，老板都會主動給客人介紹咖啡豆，挺專業(yè)的，店里環(huán)境也不錯。
走累了，就去湖邊的咖啡館喝一杯小憩。
萬壽宮吃小吃、
省博物館看歷史、
青山湖賞風(fēng)景……在南昌，無聊是不可能無聊的。
