大腸包小腸
大腸包小腸是臺(tái)灣相當(dāng)普遍的小吃，炭火燒烤的大腸外皮微酥，內(nèi)餡米粒飽滿，夾上風(fēng)味絕佳的香腸，鋪上酸菜、小黃瓜、姜片與菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，滿嘴的美味……
大腸包小腸是臺(tái)灣相當(dāng)普遍的小吃，炭火燒烤的大腸外皮微酥，內(nèi)餡米粒飽滿，夾上風(fēng)味絕佳的香腸，鋪上酸菜、小黃瓜、姜片與菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，滿嘴的美味。而這么有特色的傳統(tǒng)小吃，在東海夜市就能找到。
位于東海大學(xué)西門町的官之霖大腸包小腸，是東海夜市里頗具特色的小吃。負(fù)責(zé)人楊先生表示，在東海夜市賣大腸包小腸，除了美味，還要考慮份量，因?yàn)榇髮W(xué)生很多，為了讓學(xué)生們吃飽，除了原本的大米腸與香腸，還會(huì)加上七、八種當(dāng)日現(xiàn)炒的配菜，因此一份40元不到的大腸包小腸，相當(dāng)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
鼎邊銼
許多人到基隆，都想一嘗鼎邊銼的口味。日本NHK獨(dú)家專訪，特地來(lái)基隆攝影專輯其制作過(guò)程。鼎邊銼是福州小吃，在福州人家里這算是家常小吃。里面有肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、木耳、魷魚、小魚干、竹筍、高麗菜，內(nèi)容豐富，是標(biāo)準(zhǔn)的湯好料多。然而這只是配料，主菜是白白嫩嫩的一片稱之“鼎邊銼”。“銼”是臺(tái)語(yǔ)，為爬滾的意思。其制作是用米磨成米漿，沿著大鍋鼎邊滾下，米漿滑滾的動(dòng)作叫銼，所成白白一片，就是鼎邊銼。鼎邊銼以邢家所做最為有名。
蚵仔煎
臺(tái)灣小吃銷售排行榜第一名，因偶像劇《轉(zhuǎn)角遇到愛(ài)》被兩岸粉絲追捧。如今從臺(tái)灣頭走到臺(tái)灣尾，每到一地都可尋到蚵仔煎的芳影。一顆顆圓潤(rùn)飽滿的蚵仔撒在鐵板上滋滋作響，澆上稀薄的太白粉漿后，再搭配幾片青菜和一個(gè)土雞蛋，最后畫龍點(diǎn)睛將酸酸甜甜的特制醬淋在剛離開(kāi)爐火的蚵仔煎上，撲哧四溢的香氣中，頓時(shí)迎來(lái)一陣噼噼啪啪的美美響聲……
阿宗面線
這家面線創(chuàng)立于1975年，賣的是大腸面線，雖然有一塊兒小店面，卻不提供座位，食客需端著碗，捧著燙嘴的面線或站或蹲，在騎樓下或馬路中間吃，蔚為壯觀。更怪異的是顧客經(jīng)常大排長(zhǎng)龍等待，再端著那碗面線到店家設(shè)在柱子旁邊的調(diào)醬臺(tái)，加一些符合自己口味的辣椒、蒜泥或?yàn)醮�。這小小的面線有人叫它面線糊，意謂面線如漿糊般黏稠，而且配料和面線都和在同一鍋里。面線里加了鮮蚵，叫蚵仔面線；若以大腸為澆頭，則稱大腸面線……
甜不辣
有50多年歷史的賽門甜不辣一直安穩(wěn)地坐在臺(tái)灣本地小吃甜不辣的第一位的交椅上，不光是因?yàn)樗哪觐^長(zhǎng)，更重要的是這種風(fēng)味獨(dú)特的小吃充滿了變化與想像。賽門甜不辣的招牌來(lái)自70年代風(fēng)靡臺(tái)灣的國(guó)外電視劇《七海游俠》，其中的男主角名叫賽門·鄧普拉，由于“鄧普拉”與“甜不辣”的發(fā)音接近，才有了這么一個(gè)有趣的店號(hào)。賽門甜不辣的全手工制作工藝也是保證口感的重要因素，多少年來(lái)不曾改變，一碗甜辣醬混雜的美食就在這里多年如一日地任憑風(fēng)霜改變……
棺材板為赤崁食堂創(chuàng)始人許一六先生所研發(fā)改良的美食，赤崁食堂最初以雞肝和蕃茄醬夾在吐司中，稱為雞肝板。許一六先生在嘗過(guò)后，將其改良以厚片吐司炸酥挖空，填入牛奶面糊、雞肉、馬鈴薯、青豆仁、蝦仁、花枝將挖去的面包皮蓋上，棺材板即完成。棺材板類似西餐中的沙拉面包，再加上使用刀叉進(jìn)食，可知棺材板是由西餐中研發(fā)出來(lái)的獨(dú)特小吃，由于食客戲稱其形狀似棺材，因此老板以此命名為棺材板，頗具有恐怖氣息的名字……
彰化肉
彰化肉圓的主要材料是特選番薯粉（清明節(jié)后產(chǎn)制），上等豬肉、香菇、蛋黃、冬蝦、竹筍配蔥、玉桂香料。經(jīng)過(guò)配制炊蒸，即是圓形表皮潤(rùn)澤富彈性的半成品。放入不溫不燥的油鍋炸上數(shù)分鐘，撈起澆灑特制的佐料——糯米、花生、芝麻、糖攪拌而成的甜醬，加上上等壺底醬油。吃起來(lái)感覺(jué)皮脆餡香，味道可囗……
姜母鴨
這是80年代后期在臺(tái)灣流行起來(lái)的進(jìn)補(bǔ)小食，將臺(tái)灣特產(chǎn)的紅面番鴨煮熟，取鴨肉和老姜（也被稱做姜母），搭配上胡麻油、米酒、中藥的藥材包，混合放在客人面前熬煮，炭火更佳，好似鴨湯火鍋一般……
忠孝東路清真黃牛肉面館
著名美食家、旅行家舒國(guó)治先生強(qiáng)烈推薦，號(hào)稱：“純粹鮮香上，此店全臺(tái)北稱第一。”牛肉湯香醇、鮮腴、凈清，不帶一絲其他作料味（如豆瓣、花椒、肉桂、沙茶、番茄、醬油）。有的行家在吃面時(shí)欲極盡酣暢淋漓，特囑牛肉另擱放一盤，只全心大口呼嚕吃面，肉僅偶夾一兩片，所剩肉片打包帶走回家……
生炒花枝
僅憑“生炒花枝”這個(gè)美名，就當(dāng)先品為快。“花枝”是由主料魷魚，配以各類竹筍、胡蘿卜熬制而成的。之所以叫“花枝”，是因?yàn)轸滛~上部有十個(gè)肉腕，形如花枝，于是形象地取名。一口咬下去，會(huì)感覺(jué)到鮮美湯汁溢出，而滑韌的花枝口感更是一絕。
