黃鱔的營養(yǎng)價值如何，功效如何？黃鱔可謂是家喻戶曉的美味了，黃鱔在鄉(xiāng)間田野隨處可見，是一種常見的水產(chǎn)美味！那么黃鱔的營養(yǎng)價值幾何？又有什么功效呢？下面我們一起來看看黃鱔的營養(yǎng)價值如何，功效如何？
1.黃鱔的營養(yǎng)價值
1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)。
2.鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。
3.鱔魚含豐富
維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
2.黃鱔的食用功效
1.增強記憶力
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
2.糖尿病患者理想食品
它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降血糖和調(diào)節(jié)血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
3，保護視力
維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
3.黃鱔的食用禁忌
1.鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者，如
支氣管哮喘、淋巴結核、癌癥、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。
2.黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜產(chǎn)生刺激作用，嚴重的會損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，使人四肢麻木、呼吸和循環(huán)功能衰竭而死亡。
3.鱔魚不宜過量食用，否則不易消化，還可以引發(fā)舊癥
