近日壹姐下班被一種美食吸引，
烤紅薯還記得小時候的烤紅薯是跟著爺爺奶奶去地里拔兩個，然后扔進燃燒的草垛里或者炭盆里�，F(xiàn)在的烤紅薯，都是被扔進小推車上的插電的烤爐里。
那時候快樂很簡單，紅薯也烤的很天然
咳咳，壹姐的科普時間到
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甘薯又名地瓜、山芋、番薯等，是旋花科一年生或多年生草本塊根植物。我國是世界上最大的甘薯生產(chǎn)國，占世界總產(chǎn)量的75.3%。我們?nèi)粘Ｊ秤玫牟糠�，就是甘薯的塊根啦。
白薯：塊根內(nèi)部顏色較淺，淀粉含量較高，食用起來口感較干，甜味也較淡些。因為淀粉多，糖含量低，口感沒那么甜，烤出來也不太香，不太適合烤來吃，當(dāng)主食還可以，吃了它后要減少主食。
紅薯：糖含量較高，甜度大。因為糖分高，烤紅薯口感就較甜；因為淀粉沒那么多，口感不那么干，質(zhì)地比較柔軟。而烤出來的甘薯香氣濃郁，散發(fā)著迷人的焦香氣。薯肉的顏色與胡蘿卜素的含量有關(guān)，其顏色越黃胡蘿卜素含量越高。黃肉甘薯的黃色和橙色來源于胡蘿卜素。
●類胡蘿卜素中的β-胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，對于預(yù)防維生素A缺乏癥和保護視力具有重要作用。
●α-胡蘿卜素有利于心腦血管病和癌癥的預(yù)防
●而葉黃素等不能轉(zhuǎn)變成維生素A的類胡蘿卜素有利于視網(wǎng)膜和心臟的健康。
●除此之外，還能防止老化和衰老引起的多種退化性疾病。
紫薯：淀粉少而蛋白質(zhì)多。與白肉和黃肉品種甘薯相比，紫薯的淀粉含量略微偏低，但是蛋白質(zhì)含量較高（按干重算，是黃肉的2.3倍，白肉的6.6倍）。其抗氧化物質(zhì)和微量元素更豐富。
●花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受自由基的損害。具有抗癌，預(yù)防心腦血管疾病，保護肝臟等作用。
●還能延緩腦神經(jīng)衰老，對由糖尿病引起的毛細血管病也有防治作用，在增強心肺功能的同時，還能預(yù)防老年癡呆。
●除了花青素，紫薯所含的膳食纖維也相對更多，尤其適合便秘的人食用。
甘薯要這樣吃
1可以當(dāng)主食食用，但一次不宜食用過多
甘薯可以代替一部分主食食用，但是不宜吃得過多。
早在《本草綱目拾遺》中，就有提到：“中滿者不宜多食，能壅氣”。
也就是說，胃酸多的人不宜多食甘薯，吃得過多會反酸，反而對身體不利。
如果過量食用甘薯，腸胃內(nèi)容易產(chǎn)生大量二氧化碳，引起腸脹氣，嚴(yán)重的還會讓人有燒心的感覺。
2紅薯白薯替代主食，額外加個蛋
值得注意的是，如果用紅薯白薯來替代主食，那么要額外增加一個蛋，或者幾口魚肉豆腐，因為它們的蛋白質(zhì)含量低于大米和白面。
3不同人群的食用注意
成年人：都可以食用，建議將每次的食用量控制在50~100克；
老年人：適合吃紅薯和小塊的紫薯；
糖尿病人：如食甘薯，推薦食用紫薯，且每食100克紫薯等，需減少主食25克；
小孩子：都可以食用，建議將每次的食用量控制在25~50克。
4最佳烹調(diào)方式推薦
1和精白米面搭配吃更營養(yǎng)
大米白面里的必需氨基酸含量較高，紅薯里恰好有大米白面里比較稀缺的賴氨酸成分。所以，紅薯、大米和面粉搭配著一起吃，會更加營養(yǎng)。
2和南瓜、紅棗一起煲粥最滋補
紅薯、南瓜和紅棗這三樣?xùn)|西，論營養(yǎng)性，各個以一當(dāng)百，搭配在一起不僅是食補好菜譜，而且相比白米地瓜粥，更加有滋有味。
3蒸到充分變軟再吃更易消化
甘薯在飲食上推薦通過蒸、煮、烤的方式烹飪，蒸熟煮透，使之更容易消化。
4紅薯可以做成紅薯餅、紅薯饅頭等
也可以將少量紫薯混在其他食物當(dāng)中，蒸到充分變軟再吃。比如做成紫薯山藥泥，紫薯粥，紫薯餅等，都可以減少出現(xiàn)不舒服的情況。
紅薯紫薯白薯，都各有優(yōu)點，朋友們可以根據(jù)自己的身體狀況來選擇，多吃甘薯，防治心血管病、抗癌、抗衰老……作用很大，卻很便宜，何樂而不為呢？
