中醫(yī)講究，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，所以冬季吃什么最養(yǎng)生，怎么吃效果最好，也是有不少學(xué)問的。本期我們就特邀專家為您打造一份中醫(yī)版——冬季養(yǎng)身瑯琊榜
健胃之最——山楂
火鍋是很多人冬季大餐必不可少的選擇，但這種飲食往往濃油多肉，屬肥甘厚膩之品，吃多了不易消化，此時(shí)，山楂就派上用場了。
山楂是這個(gè)季節(jié)最具健胃消食功效的藥食兩用水果。山楂中的枸櫞酸能明顯增加胃蛋白酶的活性，增強(qiáng)消化肉食等蛋白質(zhì)的功能。需要提醒的是，山楂有活血化瘀、刺激子宮收縮的作用，因此孕婦不宜過多食用山楂，以免誘發(fā)流產(chǎn)。
【推薦食療方】健脾餅。用60克山楂肉、60克白術(shù)、30克神曲，共研成細(xì)末，制成如一元硬幣大小的餅，隔水蒸熟、曬干后即可食用。每次吃1～2個(gè)小餅，亦食亦藥。其中，白術(shù)甘溫，有健脾益氣的功效；神曲健脾和胃、消食化積。三種助消化的藥合在一起，適用于肉食積滯、脾虛食積、小兒食積等各種飲食積滯引起的消化不良。
補(bǔ)脾之最——山藥
飲食過度、飲食不節(jié)，加上精神緊張、壓力大，導(dǎo)致很多人都存在不同程度的脾胃受損。在講究進(jìn)補(bǔ)的冬季，脾胃不好又怎能吸收？中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)亞健康分會(huì)常務(wù)委員張明指出，冬季進(jìn)補(bǔ)必先調(diào)理好脾胃，否則進(jìn)補(bǔ)也是徒勞，反倒加重脾胃負(fù)擔(dān)。
中醫(yī)認(rèn)為山藥味甘性平，補(bǔ)氣而不壅滯上火，補(bǔ)陰而不助濕滋膩，為培補(bǔ)中氣最平和之品，歷來為眾醫(yī)家所贊譽(yù)，堪稱補(bǔ)脾第一良藥。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有助增強(qiáng)消化吸收功能，不論脾陽虧虛還是胃陰虛的人，皆可食用。
【推薦食療方】山藥蝦皮糊。山藥洗凈，刮去外皮，剁碎成糜，放入碗中備用。鍋置火上，加清水適量，中火煮沸，加入洗凈的蝦皮、黃酒、蔥花、姜末，煨煮10分鐘。然后拌入山藥糜煨煮至沸，加精鹽即成，早晚分食。可滋潤血脈、固腎降壓，尤其適于肝腎陰虛的高血壓患者。蝦皮含有豐富的鈣，從中醫(yī)角度來說，還具有補(bǔ)腎壯陽、理氣開胃的功效，特別適合冬季食用。
補(bǔ)腎之最——板栗
在五臟中，腎主水，屬陰臟，寒氣通于腎氣，而冬季為腎氣主令，此時(shí)人體的氣血開始收斂，精氣需要養(yǎng)藏，所以冬季養(yǎng)生尤其強(qiáng)調(diào)養(yǎng)腎，此時(shí)食用栗子進(jìn)補(bǔ)尤為適宜。
【推薦食療方】板栗燒白菜。生板栗10枚左右，大白菜200克，白糖、濕淀粉、花生油適量。板栗煮至半熟，撈出，剝?nèi)ネ鈿ぃ瑢Π肭虚_；大白菜洗凈，切長條塊。鍋內(nèi)留少許底油燒熱，下板栗略炸后，撈出瀝油。下白菜翻炒，將熟時(shí)放入板栗，略燒后勾芡調(diào)味即成。白菜也是冬季的時(shí)令蔬菜，營養(yǎng)豐富，且具有潤腸通便的功效。板栗雖長于補(bǔ)腎，但吃多了不易消化，搭配白菜食用則可彌補(bǔ)這個(gè)不足。
養(yǎng)肺之最——百合
中醫(yī)認(rèn)為，秋冬寒涼之氣均易傷肺。百合味甘、微苦，有潤肺之功，對肺燥咳嗽具有較好的食療作用。
【推薦食療方】百合雪梨湯。選用百合30克，雪梨1個(gè)，冰糖適量。將干百合用清水浸泡一夜，次日將百合連同清水一起倒入砂鍋內(nèi)，再加半碗清水，煮一個(gè)半小時(shí)，待百合熟爛，加入去皮去核的雪梨塊，以及適量冰糖，再煮30分鐘即成。雪梨熟吃具有滋陰潤肺的功效，與百合一起食用效果倍增。
止咳之最——杏仁
燥邪犯肺或者溫差較大時(shí)，人體容易感受寒涼邪氣，誘發(fā)上呼吸道感染，出現(xiàn)咳嗽、咳喘等癥狀。藥食兩用的止咳佳品首推杏仁。它不但能止咳，還有助化痰。
【推薦食療方】杏仁川貝燉瘦肉。選用苦杏仁10克、川貝5克、豬瘦肉350克、生姜3片。把豬瘦肉洗凈切塊，苦杏仁、川貝洗凈，與生姜一同放入燉鍋，燉煮1小時(shí)，調(diào)入精鹽即成。川貝也有止咳化痰的作用，與杏仁合用不但具有潤肺止咳的功效，而且在清熱化痰方面更增一層。
安神之最——棗仁
酸棗仁，又名棗仁，其性平味甘，有寧心安神之效，是中醫(yī)治失眠的經(jīng)典要藥�，F(xiàn)代研究表明，酸棗仁有抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮的作用，有助于提高睡眠質(zhì)量。
【推薦食療方】小米棗仁粥。將小米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁，攪勻煮開即可。每日早晚各一次，加蜂蜜溫服。小米本身具有和胃安眠、滋陰養(yǎng)血的功能，尤其適合冬季怕冷的虛寒體質(zhì)者，其富含的B族維生素還具有防治消化不良及預(yù)防秋冬季節(jié)口角生瘡的功效。
潤燥之最——黑芝麻
進(jìn)入冬季，全國大部分地區(qū)氣候變得干燥，加上人們?yōu)榱蓑?qū)寒，多喜食辛辣食物，運(yùn)動(dòng)減少，補(bǔ)水不及時(shí)，多種因素共同導(dǎo)致腸燥，誘發(fā)便秘。黑芝麻富含油脂與食物纖維素，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，具有潤腸通便的作用。
【推薦食療方】復(fù)合黑芝麻糊。與一般的黑芝麻糊不同，除了單純的黑芝麻，這里還加入了大米和桑葚。制作方法是：桑葚40克、黑芝麻60克，洗凈后一起放入榨汁機(jī)里打碎。大米洗凈，加適量清水，煮成稀粥，然后加入磨好的黑芝麻碎，攪拌均勻，再稍煮片刻，最后加白糖調(diào)味。桑葚與黑芝麻都具有潤腸祛燥、溫補(bǔ)肝腎、烏發(fā)益精的功效，同食效果更好。
來源：生命時(shí)報(bào)微信
