●綠豆粥：質(zhì)料：綠豆50克，白米100克，冰糖數(shù)量適宜。把綠豆、白米洗凈，煮粥，待熟后再插手冰糖，拌勻攪拌，便可食用。功能是清熱解暑，祛暑除煩，生津止渴之功效。
●蓮子荷葉粥：蓮子有清心除煩、健脾止瀉的作用。荷葉氣香微澀，有清熱解暑、消煩止渴、降低血壓和減肥等功效，與蓮子、粳米、冰糖煮粥香甜爽口，是極好的清熱解暑良藥，對夏熱心煩不眠有療治作用。取新鮮荷葉一片，洗凈切碎，放入紗布袋中水煎，取濃汁150毫升，插手蓮子(提早煮好的)若干，再放入粳米100克，冰糖數(shù)量適宜，加水500毫升，煮成稀粥，每一天早、晚食一次。
●皮蛋瘦肉粥：是極常見的粥品。葷素搭配，味道鮮美。雖則放在夏季粥譜里，卻也適宜整年食用。作法很多，有難有簡。炎天級熱，誰也不愿在廚房里久留，以是在這里給大家介紹一種最簡略的方法。
質(zhì)料：皮蛋2個，瘦肉150克，白米100克。調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、切碎的蔥花。作法：1.淘好米。將皮蛋切碎；瘦肉洗凈切碎，用陳醋、酒、蔥姜末腌20~30分鐘(入味就好)。2.鍋內(nèi)放水燒開倒入白米(加點江米好，粥會稠而有味)，煮粥至糊狀時，插手瘦肉和皮蛋同煮10分鐘左右。3.最后插手調(diào)料煮滾便可熄火。當(dāng)然，若能插手少許高湯，味道就更鮮美了。
夏季炎熱煩悶，多喝粥既補充水分，又可消暑寧神。像柏子仁粥、白木耳蓮子粥、薄荷粥、藿香粥、金銀花粥等也都是夏季清熱解暑的良品，若做成冰粥，真可謂透心涼了。
