為什么降溫習慣吃「羊肉」？吃了會“上火”嗎？

降溫吃羊肉能補充蛋白質和鐵，讓人感覺暖和，但豬肉和牛肉也一樣。羊肉湯里主要是脂肪，骨頭湯不補鈣，大部分人沒必要喝，吃肉就行。吃肉盡量吃瘦肉，每天一塊掌心大小的肉就夠了。

上個星期立冬了，很多人會習慣冬天時候吃點羊肉。確實，羊肉常用來燉湯、下火鍋，吃了之后覺得身體很暖和。但從成分上講，吃豬肉、牛肉也都能讓身體暖和起來。 羊肉、豬肉和牛肉一都能提供豐富且易于人體吸收的蛋白質和鐵元素。

蛋白質在消化過程中會產生“食物熱效應”，增加身體的散熱。而鐵的攝入有利于改善缺鐵性貧血所導致的手腳冰涼。

三種肉類的肌肉（瘦肉）中，蛋白質含量差別不大，但羊肉的鐵含量會略高，對于有缺鐵性貧血的人來說，羊肉可能確實是比較好的一個選擇。 另外，維生素B12缺乏也可能導致貧血，羊肉中的維生素B12也非常豐富，根據(jù)美國農業(yè)部的數(shù)據(jù)，50g瘦羊排肉就能提供1.3g維生素B12，超過了每天參考攝入量的一一半。豬肉和牛肉同樣也不差。

羊肉湯喝了大補嗎？

但像是蛋白質，以及鈣、磷等營養(yǎng)元素很難溶解，主要還是在肉里。 很多人覺得骨頭里的鈣含量高，熬骨頭湯喝肯定能補鈣。實際上骨頭里能溶出的鈣含量極少，甚至如果是拿去掉鈣離子的水煮骨頭，很可能煮出來的骨頭湯中鈣含量還沒一些普通的自來水鈣含量高。 除了消化功能不好、食欲不振的人之外，大多數(shù)健康人都是沒有必要專門去喝湯的，不僅沒有什么營養(yǎng)，還可能攝入了過多的脂肪和鹽，徒增肥胖、心血管疾病以及痛風發(fā)作的風險。

很多人不吃羊肉是由于它的“膻味”，這種“膻味”主要來自于一些特定的脂肪酸。而在不足一歲的羔羊肉中，這些脂肪酸的含量明顯更低，所以羔羊的膻味很輕，甚至嘗不出膻味。
在成熟之后的羊中，母羊和被閹割的公羊，也會相比沒被閹割的公羊膻味小。 如果是同一只羊身上，靠近外皮的部分，往往膻味會比較大。另外，膻味還和羊的品種、飼料有一些關系。 如果買到了一塊膻味很大的羊肉，去皮、清洗、泡水、焯水，能讓膻味有所減輕。當然從經驗上講，焯水的時候加一些酒、蔥、姜、蒜、花椒，也會對去腥有幫助。

 
吃羊肉“上火”怎么辦？

首先“上火“不是一個醫(yī)學概念，只是一些不適癥狀的集合，要根據(jù)具體癥狀去看背后可能的原因。如果是吃完羊肉出現(xiàn)了燥熱、干渴、口臭等情況，那多半是吃了不少。 前面提到了羊肉的蛋白質含量高，如果吃了大量的蛋白質，會增加散熱，同時還會動用體內大量的水分，從而出現(xiàn)干渴燥熱的情況。你試著下次少吃一點，多喝點水，可能就沒事了。

如果是吃完羊肉長痘，那你吃的可能是油滴肥美的部分。肥肉里的飽和脂肪比較多，可能誘發(fā)長痘之類的炎癥反應。 如果是吃完之后便秘，可能是一整頓吃得都是肉，沒吃蔬菜，膳食纖維攝入不足。要注意保證每天吃夠蔬菜水果和粗糧。 總之上面這些情況，往往都是一次吃了太多的肉導致的。 通常我們建議每天只吃40-75克禽畜肉（手掌心那么大），在很多餐廳這也就是小半盤羊肉的量。涮羊肉涮好幾盤、羊肉串來十幾串，你就很可能吃多了。注意控制一下量，多吃蔬菜水果多喝水，可能就沒有這些癥狀了。 不過確實有人可能對羊肉過敏，出現(xiàn)皮疹等現(xiàn)象。這種情況應該記錄一下自己每天吃了什么東西，分析一下可能是哪些食物導致了過敏，如果確診對羊肉過敏的話注意回避。